Вступ 🍽️
Пиріжки з м’ясом у духовці — це класика домашньої кухні. На відміну від смажених, вони менш жирні, але не менш смачні: пухке тісто, рум’яна скоринка та ароматна начинка роблять їх фаворитом для всієї родини.
Випікати пиріжки легко — головне дотримуватися правильного рецепта. У цій статті ви знайдете покрокове приготування пиріжків з м’ясом у духовці, лайфхаки та відповіді на найпоширеніші питання.
Інгредієнти 🛒
Для тіста:
-
Борошно пшеничне — 550 г 🌾
-
Молоко тепле — 250 мл 🥛
-
Дріжджі сухі — 7 г 🍞
-
Цукор — 1 ст. л. 🍬
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Яйце куряче — 1 шт. 🥚
-
Рослинна олія — 3 ст. л. 🌻
Для начинки:
-
Фарш м’ясний (свинина або суміш свинини та яловичини) — 400 г 🥩
-
Цибуля ріпчаста — 2 шт. 🧅
-
Часник — 2 зубчики 🧄
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Перець чорний мелений — за смаком 🌶️
-
Петрушка або кріп — невеликий пучок 🌿
👉 Порада: для соковитої начинки можна додати 2–3 ст. л. бульйону чи мінеральної води.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Опара
У теплому молоці розчиніть дріжджі, цукор і 2 ст. л. борошна. Перемішайте й залиште на 15 хвилин.
Крок 2. Замішування тіста
Додайте до опари сіль, яйце, олію та решту борошна. Замісіть м’яке, еластичне тісто.
Крок 3. Перший підйом
Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці на 1–1,5 години.
Крок 4. Підготовка начинки
Подрібніть цибулю та часник, змішайте з фаршем. Додайте спеції, сіль, зелень і добре перемішайте.
Крок 5. Поділ тіста
Готове тісто розділіть на шматочки розміром з яйце.
Крок 6. Формування
Розкачайте кружечки, покладіть ложку начинки й акуратно защипніть краї.
Крок 7. Другий підйом
Викладіть пиріжки на деко з пергаментом, накрийте рушником і залиште ще на 20 хвилин.
Крок 8. Змазування
Збийте яйце й змастіть ним верх пиріжків для красивої скоринки.
Крок 9. Випікання
Поставте деко у розігріту духовку (180 °C). Випікайте 25–30 хвилин до рум’яності.
Крок 10. Готово!
Вийміть пиріжки, дайте їм трохи охолонути — і подавайте на стіл.
Подача 🍽️
Пиріжки найсмачніші в гарячому та теплому вигляді. Їх можна подати:
-
зі сметаною 🥛
-
з бульйоном 🍲
-
як перекус із чаєм ☕
-
на святковому столі 🎉
👉 Прикрасьте свіжою зеленню для яскравої подачі.
Лайфхаки і поради 💡
-
Для ще більшого аромату додайте у фарш трохи вершкового масла.
-
Якщо хочете, щоб тісто було ніжнішим — замісіть його на кефірі.
-
Щоб пиріжки не розтріскувались, дайте їм добре піднятися перед випіканням.
-
Змащуйте пиріжки яйцем із молоком для глянцевої скоринки.
Часті запитання ❓
Чи можна зробити тісто заздалегідь?
Так, тісто можна залишити в холодильнику на ніч. Перед використанням дайте йому піднятися.
Чи можна заморожувати пиріжки?
Так, сформовані сирі пиріжки можна заморозити. Потім просто випікайте їх довше на 5–7 хвилин.
Чому пиріжки виходять сухими?
Ймовірно, вони перепеклися. Не тримайте їх у духовці довше, ніж потрібно.
Чи можна використовувати інший фарш?
Так, замість свинини підійде курятина, індичка чи навіть риба.
Заключення ✅
Пиріжки з м’ясом у духовці — це ідеальне поєднання пухкого тіста та соковитої начинки. Вони ситні, ароматні й підходять для будь-якої нагоди.