Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді — хрусткі та ніжні 🥟

Вступ 🍴

Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді — це справжня класика домашньої кухні. Вони прості у приготуванні, але завжди смачні: пухке тісто, золотиста скоринка та соковита весняна начинка з варених яєць і ароматної зеленої цибулі. Такий рецепт — універсальний, адже пиріжки смакують і теплими, і холодними, на сніданок, обід чи вечерю.

Інгредієнти 📝

Для тіста:

• Борошно пшеничне — 500 г 🌾

• Тепле молоко або вода — 250 мл 💧

• Дріжджі сухі — 7 г 🍞

• Цукор — 1 ст. л. 🍬

• Сіль — 1 ч. л. 🧂

• Яйце свіже — 1 шт. 🥚

• Рослинна олія — 3 ст. л. 🌻

Для начинки:

• Яйця варені — 5 шт. 🥚

• Зелена цибуля — 1 великий пучок 🌿

• Вершкове масло — 30 г 🧈

• Сіль, перець — за смаком 🧂

Для смаження:

• Рослинна олія — 5–6 ст. л. 🍳

👉 Порада: якщо хочеш більш ніжну начинку, додай ложку сметани або трохи сиру фета.

Покрокове приготування 👩‍🍳

Крок 1. Готуємо опару

У теплій рідині розчиняємо цукор і дріжджі. Залишаємо на 10 хвилин до появи пишної пінки.

Крок 2. Замішуємо тісто

Додаємо яйце, сіль, олію й частинами всипаємо борошно. Замішуємо м’яке, еластичне тісто.

Крок 3. Підйом тіста

Накриваємо миску рушником і залишаємо у теплому місці на 1–1,5 години, щоб тісто збільшилось удвічі.

Крок 4. Варимо яйця

Паралельно відварюємо яйця круто (10 хв після закипання), охолоджуємо у холодній воді, очищаємо.

Крок 5. Готуємо начинку

Яйця дрібно нарізаємо, зелень миємо, обсушуємо та ріжемо кільцями. Змішуємо разом із розтопленим вершковим маслом, сіллю та перцем.

Крок 6. Обминаємо тісто

Підійшле тісто обминаємо руками, щоб вийшов зайвий газ.

Крок 7. Ділимо на порції

Ділимо на шматочки по 50–60 г, формуємо кульки й залишаємо ще на 10 хв.

Крок 8. Розкачуємо

Кожну кульку розкачуємо в коржик товщиною 3–4 мм.

Крок 9. Викладаємо начинку

Кладемо 1–2 ст. л. начинки й акуратно защипуємо краї.

Крок 10. Формуємо пиріжки

Формуємо овальні заготовки, перевіряємо, щоб краї добре тримали.

Крок 11. Розігріваємо олію

У сковороді розігріваємо олію на середньому вогні.

Крок 12. Смажимо

Викладаємо пиріжки швом донизу й смажимо 2–3 хв з одного боку, потім перевертаємо й доводимо до рум’яної скоринки.

Крок 13. Знімаємо зайвий жир

Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник.

Крок 14. Подаємо

Пиріжки смачні як гарячі, так і охолоджені — ароматні, ніжні всередині та з хрусткою скоринкою.

Подача 🍽️

• Подавати зі сметаною чи соусом із зеленню 🥛

• Добре смакують як перекус до чаю чи кави ☕

• Можна подати з овочевим салатом 🥗

• Чудовий варіант для пікніка чи швидкого обіду 🧺

Поради 💡

• Не пересмажуй — смаж на середньому вогні, тоді пиріжки рівномірно підрум’яняться.

• Якщо любиш «повітряніше» тісто — заміси його на кефірі.

• Для менш жирного варіанту можна обсмажити коротко й довести у духовці 5–7 хв при 180°C.

• Щоб пиріжки довше залишались м’якими, накрий їх рушником одразу після смаження.

Часті запитання ❓

1. Чи можна готувати без дріжджів?
Так, можна зробити швидке тісто на кефірі з содою, але дріжджове виходить пухкішим.

2. Яку зелень можна додавати?
Класика — зелена цибуля, але також підійде кріп чи петрушка.

3. Чи можна заморозити пиріжки?
Так, у сирому вигляді. Перед приготуванням дати відтанути й обсмажити.

4. Чим замінити вершкове масло в начинці?
Сметаною або соняшниковою олією.

Висновок ✅

Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді — це проста, але напрочуд смачна страва. Завдяки пухкому тісту, соковитій начинці та золотистій скоринці вони стануть справжнім хітом у твоїй кулінарній колекції. Готуй їх удома, й у кожному шматочку відчуєш тепло та затишок 🥟💚