Пирожки с творогом и изюмом – сладкий рецепт в духовке 🥐🍯

Введение

Ароматные, мягкие и слегка хрустящие сверху — пирожки с творогом и изюмом в духовке ассоциируются с уютом, детством и домашним теплом. Это тот самый вариант выпечки, который радует не только вкусом, но и ароматом, заполняющим всю кухню.

Благодаря дрожжевому тесту и нежной начинке, они получаются пышными и в меру сладкими. Их удобно брать с собой на пикник, давать детям в школу или подавать к вечернему чаю.

Ингредиенты 🛍️

Для теста:

Молоко тёплое – 250 мл 🥛
Сухие дрожжи – 7 г 🧁
Сахар – 2 ст. ложки + 1 ч. ложка 🍬
Яйцо – 1 шт. 🥚
Соль – ⅛ ч. ложки 🫂
Масло сливочное (растопленное) – 60 г 🧈
Мука – 400–500 г 🌾

Для начинки:

Творог – 400 г 🧀
Изюм – 100 г 🍇
Сахар – 2–3 ст. ложки 🍬
Яичный желток – 1 шт. 🥚
Ванильный сахар – 1 ч. ложка 🧊

Дополнительно:

Яйцо для смазывания – 1 шт. 🥚
Мука для подпыла и масла для формы – по необходимости 🫂

Совет: Изюм лучше заранее замочить в тёплой воде или роме — он станет мягким и ароматным.

Пошаговое приготовление 🍳

1. Замес теста 🥘

В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте чайную ложку сахара и оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапочки. Затем добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль и растопленное масло. Постепенно всыпайте муку и вымешивайте мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.

2. Подготовка начинки 🥜

Творог протрите через сито или просто размягчите ложкой. Добавьте сахар, ванильный сахар, желток и распаренный изюм. Хорошо перемешайте до однородности.

3. Формирование пирожков 🍞

Готовое тесто обомните и разделите на 16–20 частей. Каждую часть раскатайте в лепёшку, выложите 1–1,5 ст. ложки начинки и защипните края. Сформируйте пирожки и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и дайте расстояться 20–30 минут.

4. Выпекание 🔧

Смажьте пирожки взбитым яйцом. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут до золотистой корочки. Остудите на решётке.

Лайфхаки и советы 💡

1. Вместо ванили можно использовать лимонную цедру — начинка будет свежей.
2. Чтобы тесто не липло к рукам, смачивай ладони в растительном масле.
3. Готовые пирожки можно заморозить и разогревать в духовке при 150°C.
4. Начинку можно дополнить цукатами или орешками.
5. Тесто можно замешать вечером и оставить в холодильнике на ночь.

FAQ – Часто задаваемые вопросы ❓

Можно ли использовать другое тесто? 🧵

Да, можно взять слоёное или бездрожжевое тесто, но вкус и структура будут другими.

Чем заменить изюм? 🍈

Курага, финики, инжир или сухофрукты подойдут отлично.

Можно ли приготовить без яиц? 🍳

Да, но тесто и начинка будут чуть менее пышными и менее насыщенными по вкусу.

Сколько пирожков выходит из указанного количества?

Около 16–20 средних пирожков.

Заключение ✅

Пирожки с творогом и изюмом — это уют и сладость в каждом укусе. Они подойдут как к завтраку, так и к десерту, станут отличной идеей для гостей или подарка.

Обязательно попробуй этот рецепт и поделись впечатлениями! 🥜🍇