Пиріжки з капустою в духовці — пухкі, рум’яні та дуже смачні 🥟

Вступ 🍽️

Пиріжки з капустою в духовці — це класика домашньої кухні, яку обожнюють і дорослі, і діти. Вони виходять пухкі, ароматні, з рум’яною скоринкою та ніжною капустяною начинкою всередині. У цьому рецепті ми розповімо всі секрети приготування: як замісити правильне тісто, зробити соковиту начинку та спекти пиріжки так, щоб вони були ідеально золотисті й апетитні.

Ця страва ідеально підходить для сімейних обідів, святкового столу або як перекус на кожен день.

Інгредієнти 🛒

Для тіста:

• Молоко — 250 мл 🥛

• Сухі дріжджі — 7 г (1 пакетик) 🍞

• Цукор — 1 ст. л.

• Сіль — 1 ч. л.

• Яйце — 1 шт. 🥚

• Рослинна олія — 3 ст. л.

• Борошно — 500 г

Для начинки:

• Білокачанна капуста — 500 г 🥬

• Цибуля — 1 шт. 🧅

• Морква — 1 шт. 🥕

• Рослинна олія — 2 ст. л.

• Сіль, перець — за смаком

👉 Порада: для більш насиченого смаку можна додати варене яйце або трохи томатної пасти в начинку.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Підготуйте дріжджі

У теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі. Залиште на 10 хвилин, щоб з’явилася пінна шапочка.

Крок 2. Замісіть тісто

Додайте яйце, сіль, олію та поступово вводьте просіяне борошно. Замісіть м’яке тісто, що не липне до рук.

Крок 3. Дайте піднятися

Накрийте миску рушником і залиште тісто у теплому місці на 1 годину.

Крок 4. Підготуйте овочі

Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці, капусту нашаткуйте тонкою соломкою.

Крок 5. Обсмажте овочі

На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю та моркву, потім додайте капусту.

Крок 6. Тушкуйте начинку

Додайте сіль і перець за смаком, тушкуйте під кришкою 15–20 хвилин до м’якості капусти.

Крок 7. Охолодіть

Готову начинку зніміть з вогню та остудіть.

Крок 8. Обімніть тісто

Коли тісто підійде, обімніть його та залиште ще на 20 хвилин.

Крок 9. Формуйте пиріжки

Розділіть тісто на шматочки, розкачайте коржики, викладіть начинку та защипніть краї.

Крок 10. Викладіть на деко

Застеліть деко пергаментом і викладіть пиріжки швом донизу.

Крок 11. Змастіть яйцем

Збийте жовток з ложкою молока та змастіть пиріжки для рум’яної скоринки.

Крок 12. Випікайте

Поставте у розігріту духовку до 180°C та випікайте 25–30 хвилин до золотистості.

Подача 🍽️

• Подайте пиріжки теплими до чаю або бульйону. ☕🍲

• Чудово смакують як окрема страва чи перекус.

• Можна взяти на роботу чи пікнік — вони довго залишаються м’якими.

Лайфхаки та поради 💡

• Для ніжнішого тіста використовуйте молоко + сметану.

• Якщо хочете солодку нотку — додайте трохи цукру у начинку.

• Щоб пиріжки не розклеювалися, добре защипуйте краї.

• Можна зробити міні-пиріжки для дитячого столу.

• Начинку можна змінювати: картопля, гриби, яйце з зеленою цибулею.

Часто задавані питання ❓

Чи можна зробити пиріжки з капустою на кефірі?

Так, кефірне тісто теж підходить, але воно менш повітряне, ніж дріжджове.

Чи можна заморозити пиріжки?

Так, сирі сформовані пиріжки можна заморозити та випікати пізніше.

Як зробити пиріжки більш хрусткими?

Випікайте на режимі «верх-низ» без конвекції й не накривайте рушником після духовки.

Чи можна додати інші спеції?

Так, кмин або паприка чудово поєднуються з капустою.

Висновок ✅

Пиріжки з капустою в духовці — це проста й водночас неймовірно смачна домашня випічка. Пухке дріжджове тісто та соковита капустяна начинка створюють ідеальний баланс. Завдяки цьому рецепту ви приготуєте рум’яні та ароматні пиріжки, які стануть справжнім хітом на будь-якому столі. 🥟✨