Пиріжки з печінкою на сковороді — м’яке тісто, ніжна начинка ✅

Пиріжки з печінкою – апетитні й рум’яні — Домашні пиріжки з ніжною печінковою начинкою

Вступ 🌟

Пиріжки з печінкою на сковороді — це страва, яка поєднує простоту приготування з неймовірним смаком. М’яке дріжджове або кефірне тісто та ніжна начинка з обсмаженої печінки створюють ідеальний тандем.

Ці пиріжки виходять пухкими, ароматними та ситними. Вони чудово смакують і гарячими, і холодними, а готуються швидко й без духовки. Такий рецепт обов’язково стане улюбленим у твоїй родині 🥟🔥.

Порції: 16–18 штук
Час: 30 хв підготовка + 35 хв смаження
Складність: середня

Інгредієнти 🧺

Для тіста:

Борошно — 500 г 🌾
Кефір або молоко — 250 мл 🥛
Яйце — 1 шт. 🥚
Дріжджі сухі — 7 г (або 20 г свіжих) 🍞
Цукор — 1 ст. л. 🍬
Сіль — 1 ч. л. 🧂
Олія — 3 ст. л. 🌻

Для начинки:

Печінка куряча або яловича — 400 г 🥩
Цибуля — 2 шт. 🧅
Морква — 1 шт. 🥕
Вершкове масло — 20 г 🧈
Сіль, перець — за смаком 🧂

👉 Порада: куряча печінка робить начинку ніжнішою, а яловича — більш насиченою.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Приготування пиріжків з печінкою – покроковий рецепт — Етапи приготування домашніх пиріжків з печінкою

Крок 1. Опара

У теплому молоці чи кефірі розведи дріжджі з цукром. Додай ложку борошна та залиш на 10 хвилин.

Крок 2. Заміс тіста

Додай яйце, сіль, олію й поступово всипай борошно. Замішуй м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.

Крок 3. Підйом тіста

Накрий миску рушником і залиш у теплому місці на 40–50 хв, щоб тісто збільшилося вдвічі.

Крок 4. Підготовка печінки

Печінку промий, очисти від плівок і відвари 10 хв у підсоленій воді. Потім остуди й подрібни ножем або в м’ясорубці.

Крок 5. Обсмажування овочів

Цибулю наріж кубиками, моркву натри. Обсмаж на вершковому маслі до м’якості.

Крок 6. Начинка

Додай подрібнену печінку до овочів, приправ сіллю й перцем. Перемішай і трішки протушкуй.

Крок 7. Формування пиріжків

Тісто поділи на шматочки по 50–60 г, розкачай у кружечки. Виклади начинку й защипни краї.

Крок 8. Смаження першої сторони

На сковороді розігрій олію. Викладай пиріжки швом донизу. Смаж 3–4 хв до золотистої скоринки.

Крок 9. Перевертання

Переверни пиріжки й обсмажуй ще 3–4 хв.

Крок 10. Досмажування

Зменши вогонь, накрий кришкою й тримай 2 хв, щоб тісто добре пропеклося.

Подача 🍽️

Пиріжки з печінкою на тарілці — Рум’яні пиріжки з печінкою, готові до подачі

Готові пиріжки з печінкою на сковороді смакують з борщем, супами або як окрема страва. Подавати можна з соусом, сметаною чи свіжими овочами.

👉 Для гарної подачі склади їх у кошик із лляною серветкою й прикрась зеленню 🌿.

Лайфхаки та поради 💡

Щоб печінка не була гіркою, замочи її в молоці на 30 хв перед варінням.
Якщо хочеш ніжнішу начинку — подрібни печінку в блендері.
Пиріжки краще смажити на середньому вогні, щоб тісто пропеклося, а не підгоріло.
Для більшої соковитості додай у начинку ложку сметани.
Смажити можна й без кришки, тоді скоринка буде ще хрусткішою.

Часті питання ❓

Чи можна зробити тісто без дріжджів?

Так, використовуй кефір і соду — тісто вийде не менш м’яким.

Яка печінка підходить краще?

Куряча — ніжніша, яловича — більш ароматна. Обирай за смаком.

Чи можна зберігати пиріжки?

Так, у холодильнику до 2 днів. Перед подачею краще підігріти на сковороді.

Скільки смажити пиріжки?

У середньому 6–7 хв загалом, залежно від товщини тіста.

Заключення ✅

Пиріжки з печінкою на сковороді — це пухка домашня випічка з м’яким тістом та ніжною начинкою. Вони ситні, ароматні та завжди виходять смачними.

Приготуй їх за цим рецептом — і вони стануть справжнім фаворитом на твоєму столі 🥟🔥.

5/5 - (1 голос)