Пышная яблочная шарлотка – классический рецепт с пошаговым приготовлением

Шарлотка с яблоками – один из самых популярных и простых в приготовлении пирогов. Этот нежный, воздушный десерт станет идеальным дополнением к чаепитию и порадует всю семью. В этом рецепте мы разберем, как приготовить классическую пышную яблочную шарлотку с пошаговыми инструкциями и полезными советами.

Ингредиенты

Чтобы приготовить идеальную шарлотку, понадобятся следующие ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 1 стакан
• Пшеничная мука – 1 стакан
• Яблоки – 3-4 шт. (лучше кисло-сладкие сорта)
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Сливочное масло – для смазывания формы
• Сахарная пудра – для украшения

Пошаговое приготовление

1. Подготовка ингредиентов

• Вымойте яблоки, очистите от кожуры (по желанию) и удалите сердцевину. Нарежьте тонкими дольками или кубиками.
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или манкой.

2. Приготовление теста

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной светлой массы (около 5-7 минут).
2. Добавьте ванильный сахар и щепотку соли, перемешайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно введите в яичную смесь, перемешивая лопаткой или на низкой скорости миксера.

3. Сборка пирога

1. Выложите половину яблок в подготовленную форму.
2. Залейте половиной теста.
3. Выложите оставшиеся яблоки и залейте второй частью теста.
4. Аккуратно разровняйте верх.

4. Выпекание

1. Поместите форму в разогретую духовку.
2. Выпекайте 35-45 минут до золотистой корочки.
3. Проверьте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой – шарлотка готова.
4. Достаньте пирог из духовки, дайте немного остыть в форме, затем аккуратно выньте и переложите на решетку.

5. Подача

• Перед подачей посыпьте шарлотку сахарной пудрой.
• Подавать можно теплой или охлажденной, с шариком мороженого или ложкой сметаны.

Полезные советы

Как выбрать яблоки?

Лучше всего для шарлотки подходят кисло-сладкие сорта: Антоновка, Грэнни Смит, Семеренко. Они не расползаются при выпекании и придают пирогу приятную кислинку.

Как сделать шарлотку еще вкуснее?

• Добавьте в тесто 1 ч. л. корицы или молотого мускатного ореха.
• Всыпьте в тесто горсть измельченных орехов или изюма.
• Если хотите, чтобы пирог был более влажным, замените часть муки (2 ст. л.) на крахмал.

Как хранить шарлотку?

• В закрытом контейнере при комнатной температуре – до 2 дней.
• В холодильнике – до 5 дней.
• Можно заморозить: заверните в пленку и храните до 3 месяцев.

Ответы на популярные вопросы:

Почему шарлотка не поднимается?

Возможно, яйца были плохо взбиты, или мука добавлена слишком резко, из-за чего тесто утратило воздушность.

Можно ли заменить разрыхлитель содой?

Да, но соду нужно гасить лимонным соком или уксусом (1/2 ч. л. соды на 1 ч. л. лимонного сока).

Как сделать корочку более румяной?

За 5 минут до готовности можно увеличить температуру духовки до 200°C или смазать верх взбитым яйцом.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить идеальную пышную яблочную шарлотку. Следуйте нашему рецепту, экспериментируйте с добавками и наслаждайтесь вкуснейшим домашним десертом. Приятного аппетита!