Рулька запечена в духовці — соковита і найніжніша страва 🍖

Вступ 🍴

Запечена рулька — це справжній делікатес, який підкорює ароматом і смаком. Її ніжне м’ясо тане в роті, а хрустка золотиста скоринка викликає апетит з першого погляду. Така страва підходить і для святкового столу, і для сімейної вечері.

Головний секрет — правильний маринад і достатній час приготування. У цьому рецепті ви дізнаєтеся всі хитрощі, щоб рулька вийшла соковитою, ароматною та найніжнішою.

Інгредієнти 🛒

• Рулька свиняча — 1 шт. (1–1,5 кг) 🍖

• Часник — 5–6 зубців 🧄

• Цибуля — 1 шт. 🧅

• Морква — 1 шт. 🥕

• Лавровий лист — 2–3 шт. 🌿

• Чорний перець горошком — 8–10 шт. ⚫

• Запашний перець — 3–4 шт. 🌶️

• Сіль — 2 ст. л. 🧂

• Мед — 1 ст. л. 🍯

• Соєвий соус — 2 ст. л. 🥢

• Олія рослинна — 2 ст. л. 🌻

• Гірчиця — 1 ч. л. 🌼

👉 Порада: якщо хочете більш пікантний смак — додайте трохи копченої паприки або гірчиці в зернах.

Покрокове приготування 👨‍🍳

1. Підготуйте рульку

Ретельно промийте рульку під холодною водою. Приберіть зайві волоски (можна обпалити запальничкою).

2. Замочіть у холодній воді

Залийте рульку холодною водою на 2 години. Це допоможе зробити м’ясо ніжнішим і видалить залишкову кров.

3. Відваріть

Покладіть рульку у велику каструлю. Додайте цибулю, моркву, лавровий лист, перець горошком і сіль. Варіть на середньому вогні 1,5–2 години до м’якості.

4. Підготуйте маринад

Змішайте мед, соєвий соус, подрібнений часник, олію та гірчицю. Це буде ароматна глазур для запікання.

5. Охолодіть рульку

Дайте рульці трохи охолонути після варіння, щоб легше було змащувати маринадом.

6. Зробіть надрізи

Зробіть кілька неглибоких надрізів на шкірці. Це дозволить маринаду краще проникнути всередину.

7. Натріть маринадом

Щедро змастіть рульку маринадом з усіх боків. Залиште маринуватися мінімум на 1 годину (краще — на ніч у холодильнику).

8. Підготуйте духовку

Розігрійте духовку до 190 °C. Викладіть рульку на решітку або у форму для запікання.

9. Запікайте перший етап

Запікайте 30 хвилин при 190 °C, щоб утворилася рум’яна скоринка.

10. Зменште температуру

Знизьте температуру до 160 °C і запікайте ще 1,5 години, періодично поливаючи соком з форми.

11. Додайте глазур

За 20 хвилин до готовності ще раз змастіть рульку маринадом. Це зробить скоринку карамельною.

12. Дайте «відпочити»

Після духовки накрийте фольгою і залиште на 15 хвилин. М’ясо стане ще соковитішим.

Подача 🍽️

• Подавайте рульку цілою на великій тарілці з овочами 🥗

• Прикрасьте свіжою зеленню 🌿

• Ідеально смакує з пюре, тушкованою капустою чи маринованими огірками 🥒

• Можна подати з хріном чи гірчицею для пікантності 🌶️

Лайфхаки і поради 💡

• Якщо хочете хрусткішу скоринку — підвищіть температуру на останні 10 хвилин до 220 °C 🔥

• Для особливого аромату додайте в маринад трошки пива чи вина 🍺

• Варіть рульку довше, якщо вона велика — м’ясо має легко відходити від кістки 🍖

• Запікати краще у відкритій формі, тоді скоринка буде рівномірною ✨

Часті запитання ❓

Скільки часу варити рульку перед запіканням?

В середньому 1,5–2 години, залежно від розміру.

Чи можна приготувати без варіння?

Так, але тоді запікати доведеться довше (3–3,5 години).

Який маринад найкращий?

Класичний — мед, соєвий соус і часник. Але можна експериментувати з гірчицею, пивом чи спеціями.

Як зробити рульку ніжнішою?

Замочіть у воді перед варінням і дайте відпочити під фольгою після запікання.

Висновок ✅

Рулька в духовці — це страва, яка завжди вражає. Соковите м’ясо, хрустка скоринка і насичений аромат роблять її ідеальною для свят чи затишної вечері. Дотримуйтесь цього рецепту з усіма порадами, і ваша рулька стане найніжнішою і найсмачнішою.