Введение 🍴
Салат Цезарь — это не просто блюдо, это легенда!
Хрустящие листья салата, тёплое куриное филе, золотистые крутоны, ароматный соус и нежный пармезан — именно такое сочетание сделало его любимцем миллионов по всему миру.
Несмотря на ресторанное происхождение, классический Цезарь легко готовится дома. Главное — следовать проверенному рецепту. И тогда вкус получится не хуже, чем в лучших кафе.
Ингредиенты 🛒
-
Куриное филе — 1 шт. (250 г) 🍗
-
Салат Романо или Айсберг — 1 кочан 🥬
-
Пармезан — 50 г 🧀
-
Хлеб (батон/багет) — 2–3 ломтика 🍞
-
Чеснок — 1 зубчик 🧄
-
Яйцо — 1 шт. 🥚
-
Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л. 🛢️
-
Лимонный сок — 1 ст. л. 🍋
-
Дижонская горчица — 1 ч. л.
-
Вустерширский соус — 0,5 ч. л.
-
Соль и чёрный перец — по вкусу 🧂
Совет: куриное филе можно запечь, отварить или обжарить — выбери свой вариант. Главное — оно должно быть сочным!
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте крутоны
Нарежьте хлеб небольшими кубиками. Обжарьте на сковороде с чесноком в оливковом масле до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце.
2. Обжарьте курицу
Филе приправьте солью и перцем, обжарьте на сковороде по 4–5 минут с каждой стороны до готовности. Нарежьте ломтиками или кубиками.
3. Сварите яйцо
Поместите яйцо в кипяток на 1 минуту — оно должно быть слегка схваченным (для соуса).
4. Приготовьте соус Цезарь
Смешайте в миске: желток, лимонный сок, горчицу, Вустерширский соус. Постепенно влейте оливковое масло, взбивая венчиком до кремовой консистенции. Добавьте немного соли и перца.
5. Подготовьте листья салата
Романо или Айсберг вымойте и обсушите. Порвите руками на крупные куски.
6. Соберите салат
Выложите листья салата, сверху курицу, крутоны, полейте соусом и посыпьте тертым пармезаном.
7. Подавайте сразу
Цезарь вкусен только свежим! Подавайте в глубокой тарелке, можно украсить долькой лимона.
Подача 🍽️
Салат Цезарь идеально подходит:
-
🍷 На ужин с бокалом вина
-
🍽️ Как основное блюдо или закуска
-
🧺 Для праздничного стола
-
🥗 В лёгком летнем меню
-
🥄 Вместо ужина — вкусно и сытно
Подавайте с гренками, тостами или белым хлебом. А если хотите — добавьте половинки перепелиных яиц или помидоры черри.
Лайфхаки и советы 💡
-
Используйте яйцо комнатной температуры для соуса — оно лучше эмульгируется.
-
Крутоны можно сделать в духовке — они получатся более хрустящими и сухими.
-
Добавьте в соус немного анчоусов — они раскрывают вкус (по классике).
-
Не используйте майонез — это искажает вкус настоящего Цезаря.
-
Готовьте и подавайте только перед подачей — иначе салат завянет.
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли использовать айсберг вместо романо?
Да, особенно если хотите больше хруста. Айсберг — отличный заменитель.
Чем заменить Вустерширский соус?
Можно каплей соевого соуса или несколькими каплями уксуса. Но оригинал — лучше.
Можно ли не использовать яйцо в соусе?
Да, можно заменить на ложку сметаны или майонеза, но вкус будет другим.
Подойдёт ли Цезарь для пикника?
Да, но не заправляйте до выезда — иначе листья салата станут мягкими.
Заключение ✅
Салат Цезарь — это всегда беспроигрышный выбор.
Он сочный, хрустящий, ароматный и идеально сбалансированный. Такой салат украсит и будничный вечер, и праздничный стол.
Готовьте по нашему пошаговому рецепту — и успех гарантирован!