Введение 🥛
Домашняя сгущёнка — это не только вкус из детства, но и прекрасная альтернатива магазинному продукту. В отличие от покупной, она не содержит консервантов, ароматизаторов и загустителей. А главное — готовится всего за 15–20 минут из двух простых ингредиентов!
Если вы хотите побаловать себя настоящей сгущёнкой, сделанной с душой, этот рецепт — для вас. Мы расскажем, как сделать сгущённое молоко своими руками, а также поделимся секретами идеальной текстуры и густоты.
Ингредиенты 🧾
Для классической домашней сгущёнки вам понадобятся:
-
Молоко цельное (3,2% и выше) — 500 мл 🥛
-
Сахар — 200 г 🍚
-
Сода — на кончике ножа (по желанию, чтобы не сворачивалось) 🧂
👉 Совет: Используйте домашнее или фермерское молоко, если хотите получить особенно насыщенный вкус. Чем жирнее молоко — тем вкуснее будет сгущёнка!
Пошаговое приготовление 👨🍳
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и, по желанию, щепотку соды. Перемешайте.
Шаг 2. Начинаем нагрев
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится полностью.
Шаг 3. Уваривание
Когда смесь начнёт закипать, убавьте огонь до минимума. Продолжайте варить 15–25 минут, постоянно помешивая. Следите, чтобы не убежало и не пригорело.
Шаг 4. Проверка густоты
Чем дольше вы варите, тем гуще получится сгущёнка. Для классической консистенции достаточно 20 минут. Помните, после остывания она станет гуще.
Шаг 5. Готово!
Снимите сгущёнку с огня и остудите. Перелейте в баночку или контейнер. Храните в холодильнике до 1 недели.
Подача 🍽️
Домашнюю сгущёнку можно использовать:
-
для блинов и оладий 🥞
-
в качестве крема для тортов и пирожных 🍰
-
как начинку для вафель и трубочек 🧇
-
для кофе или чая вместо сахара ☕
-
просто так — ложкой, в удовольствие! 🍯
Лайфхаки и советы 💡
-
Не оставляйте без присмотра! Смесь легко «убегает» и пригорает. Постоянно помешивайте.
-
Сделать варёную сгущёнку? Просто продолжайте варить до карамельного цвета — получится настоящий «ирис».
-
Хочется крема? Взбейте сгущёнку с маслом — получится крем для торта.
-
Молоко свернулось? Немного соды спасёт ситуацию — добавьте в начале варки.
-
Хотите ванильный аромат? Добавьте немного ванилина или натуральной ванили.
Часто задаваемые вопросы ❓
Сколько по времени варить сгущённое молоко?
Обычно 15–25 минут на слабом огне. После остывания сгущёнка загустеет.
Можно ли заменить сахар?
Да, можно использовать тростниковый сахар или заменители, но вкус будет немного отличаться.
Почему у меня получилась жидкая сгущёнка?
Вероятно, вы недоварили. Нужно уваривать до желаемой густоты — лучше немного дольше.
Можно ли сделать из сухого молока?
Да! Разведите сухое молоко до нужной консистенции и готовьте по рецепту.
Заключение ✅
Домашняя сгущёнка — это просто, быстро и невероятно вкусно. Вы получаете натуральный продукт, который можно использовать в десертах, выпечке или просто к чаю. Попробуйте приготовить один раз — и магазинная сгущёнка больше не будет вас радовать. 😉