Введение 🍽️
Шашлык из куриных бёдрышек — это один из самых сочных и вкусных вариантов для приготовления на мангале. Благодаря высокой жирности мяса, оно не пересушивается и сохраняет мягкость даже при активной жарке. Главное — правильно его замариновать. Сегодня покажем универсальный рецепт, который подойдёт и для дачи, и для праздничного застолья. Просто, быстро, вкусно!
Ингредиенты 🧄
-
Куриные бёдрышки без костей — 1 кг
-
Лук — 2 средние головки 🧅
-
Майонез или сметана — 3 ст. л.
-
Соевый соус — 2 ст. л.
-
Сок лимона — 1 ст. л. 🍋
-
Чеснок — 2–3 зубчика
-
Паприка — 1 ч. л.
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
-
Соль — по вкусу 🧂
-
Смесь специй для курицы — по желанию 🌿
💡 Совет: Лучше всего использовать бёдрышки без кости — они быстрее и равномернее прожариваются, а мясо получается особенно сочным.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте мясо
Промойте куриные бёдрышки, обсушите бумажным полотенцем. При необходимости удалите лишний жир или остатки костей.
2. Нарежьте лук
Нарежьте лук полукольцами и слегка примните руками, чтобы он дал сок — это придаст мясу мягкость и аромат.
3. Сделайте маринад
Смешайте в глубокой миске майонез (или сметану), соевый соус, лимонный сок, измельчённый чеснок, паприку, соль и перец. Добавьте лук.
4. Замаринуйте мясо
Положите бёдрышки в маринад и хорошо перемешайте. Накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа, лучше — на ночь.
5. Подготовьте мангал
Разведите угли и дождитесь, когда они покроются серым пеплом — это сигнал, что жар ровный и шашлык не сгорит.
6. Насадите мясо
Нанизывайте бёдрышки на шампуры, сворачивая в рулетики или складывая пополам. Можно также использовать решётку.
7. Жарьте до готовности
Обжаривайте на среднем жаре 20–25 минут, периодически переворачивая. Готовность проверяйте по соку — он должен быть прозрачным, без крови.
Подача 🍽️
-
Подавайте горячим, прямо с мангала 🔥
-
Отлично сочетается с лавашом, зеленью и свежими овощами 🌯🥒
-
Соусы — чесночный, томатный, ткемали или сметанный 🧄
-
В качестве гарнира подойдут картошка в фольге, рис или овощи-гриль 🥗
Лайфхаки и советы 💡
🧅 Лук можно обжарить на мангале вместе с мясом — получится вкусная добавка
❄ Бёдрышки можно замариновать заранее и заморозить — удобно для поездок
🔥 Не пересушите мясо: курица готовится быстро, следите за жаром
🥛 Попробуйте заменить майонез на кефир или йогурт — получится диетичнее
🧂 Солите умеренно — соевый соус уже даёт солёность
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли жарить бёдрышки с косточкой?
Можно, но время приготовления увеличится, и есть риск недожара внутри.
Подходит ли духовка?
Да, запекайте при 200°C 35–40 минут, в конце включите гриль для румяной корочки.
Чем заменить майонез?
Кефир, сметана, йогурт — отличные альтернативы для маринада.
Сколько мариновать бёдрышки?
Минимум 3 часа, но лучше 8–10 — тогда мясо будет особенно нежным.
Заключение ✅
Шашлык из куриных бёдрышек на мангале — это идеальное решение для тех, кто хочет сочный, вкусный и быстрый вариант шашлыка. Простой маринад, доступные ингредиенты и гарантированный результат. Возьмите этот рецепт на заметку — и вы точно не прогадаете!