Шашлик зі свинини — класичний рецепт маринаду та приготування 🍖

Вступ 🍴

Шашлик зі свинини — це справжній символ відпочинку на природі, аромату диму та дружніх компаній. Ніжне, соковите м’ясо, просочене маринадом і приготоване на мангалі, завжди викликає апетит. У цій статті ти знайдеш класичний рецепт шашлику зі свинини, секрети маринаду та лайфхаки, які допоможуть приготувати ідеальний шашлик вдома або на природі.

Інгредієнти 🛒

• Свинина (ошийок або шия) — 1,5 кг 🥩

• Цибуля ріпчаста — 4–5 шт 🧅

• Олія рослинна — 3 ст. ложки 🫒

• Сіль — 1,5 ч. ложки 🧂

• Чорний мелений перець — 1 ч. ложка ⚫

• Паприка — 1 ч. ложка 🌶

• Лавровий лист — 3 шт 🍃

• Мінеральна вода газована — 200 мл 💧

• Лимон — 1 шт 🍋

👉 Порада: найсоковитіший шашлик виходить зі свинячої шиї — у ній достатньо жиру, щоб м’ясо було м’яким.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Вибір м’яса

Найкраще брати свинячу шию. Вона має ніжні волокна й рівномірні жирові прожилки, що робить м’ясо соковитим.

Крок 2. Нарізання

Поріж м’ясо середніми кубиками (4–5 см). Занадто дрібні шматки швидко пересушаться, а великі — довго готуватимуться.

Крок 3. Підготовка цибулі

Цибулю очисти та наріж півкільцями. Частину цибулі перетри руками, щоб виділити сік — саме він зробить шашлик м’якшим.

Крок 4. Приготування маринаду

У глибокій мисці з’єднай м’ясо, цибулю, сіль, перець, паприку, лавровий лист, лимонний сік і олію. Добре перемішай руками.

Крок 5. Додавання мінералки

Влий газовану мінеральну воду — бульбашки допоможуть розм’якшити м’ясо. Знову ретельно перемішай.

Крок 6. Маринування

Накрий миску харчовою плівкою та залиш у холодильнику на 5–8 годин (краще на ніч). Чим довше маринується м’ясо, тим воно ніжніше.

Крок 7. Підготовка вугілля

Запали мангал і дочекайся, поки вугілля стане рівномірно червоним без полум’я. Саме на жарі шашлик виходить ідеальним.

Крок 8. Нанизування

Нанизуй м’ясо на шампури, чергуючи шматочки цибулі та м’яса. Це зробить шашлик ароматнішим.

Крок 9. Смаження

Виклади шампури на мангал. Смаж 15–20 хвилин, регулярно перевертаючи кожні 2–3 хвилини, щоб м’ясо рівномірно просмажилося.

Крок 10. Перевірка готовності

Проколи шматок ножем: сік має бути прозорим, без рожевого відтінку. Це знак, що шашлик готовий.

Крок 11. Подача

Зніми м’ясо з шампурів і виклади на велику тарілку. Прикрась зеленню та цибулею. Подавати краще одразу, поки шашлик гарячий.

Подача 🍽️

• Подай шашлик на великому блюді, прикрасивши свіжою зеленню 🌿

• Поруч виклади мариновану цибулю 🧅

• Додай соуси: кетчуп, аджику чи часниковий соус 🍅

• Ідеальний гарнір — свіжі овочі або печена картопля 🥔

Лайфхаки та поради 💡

• Використовуй свинячу шию або ошийок — вони найсоковитіші.

• Не маринуй м’ясо занадто довго (більше 24 годин) — воно стане волокнистим.

• Не соліть м’ясо занадто рано — додавай сіль за 30 хвилин до смаження.

• Для більшого аромату додай у вугілля трішки фруктових дров (вишня, яблуня).

• Не накривай шашлик кришкою на мангалі — м’ясо має «дихати».

Часті питання ❓

Яке м’ясо краще для шашлику?

Найсоковитіший шашлик виходить зі свинячої шиї або ошийка.

Скільки часу маринувати шашлик?

Оптимально 6–8 годин, але можна й залишити на ніч.

Чи можна готувати шашлик у духовці?

Так, але справжній смак і аромат дає тільки мангал і деревне вугілля.

Які спеції додати?

Класика — чорний перець, паприка, лавровий лист. Також можна додати розмарин чи коріандр.

Заключення ✅

Шашлик зі свинини — страва, яка завжди створює святковий настрій. Правильний маринад, якісне м’ясо й жар з вугілля — ось три секрети ідеального смаку. Дотримуйся цього рецепта, і твій шашлик буде соковитим, ароматним та неймовірно смачним.