Вступ 🍴
Шоколадний заварний крем — це класика, яка ніколи не виходить із моди. Він ніжний, густий, ароматний і має приємний оксамитовий смак. Такий крем ідеально підходить для тортів, тістечок, еклерів, тортил, круасанів і навіть як самостійний десерт у креманках.
У цій статті ви дізнаєтеся як приготувати шоколадний заварний крем вдома, отримаєте покроковий рецепт, поради для ідеальної текстури та варіанти використання. Це універсальний рецепт, який стане вашим улюбленим!
Інгредієнти 🥄
-
Молоко — 500 мл 🥛
-
Яєчні жовтки — 4 шт. 🥚
-
Цукор — 120 г 🍬
-
Кукурудзяний крохмаль — 40 г 🌽
-
Вершкове масло — 50 г 🧈
-
Темний шоколад (не менше 70%) — 100 г 🍫
-
Ванільний цукор — 10 г 🌸
-
Дрібка солі 🧂
Порада: використовуйте якісний шоколад, адже саме від нього залежить смак і аромат крему.
Покрокове приготування 👩🍳
Крок 1. Підготуйте інгредієнти
Відокремте жовтки від білків. Шоколад подрібніть ножем або натріть на тертці, щоб він швидше розчинився.
Крок 2. Збийте жовтки з цукром
У глибокій мисці збийте жовтки з цукром і ванільним цукром до світлої маси. Це забезпечить ніжний смак крему.
Крок 3. Додайте крохмаль
Вмішайте кукурудзяний крохмаль. Він зробить крем густим і шовковистим.
Крок 4. Підігрійте молоко
У каструлі доведіть молоко майже до кипіння (але не дайте закипіти).
Крок 5. З’єднайте молоко і яєчну масу
Тонкою цівкою вливайте гаряче молоко до жовтків, постійно помішуючи вінчиком, щоб жовтки не згорнулися.
Крок 6. Варіть крем
Перелийте суміш назад у каструлю та варіть на повільному вогні, безперервно помішуючи, доки крем не загусне.
Крок 7. Додайте шоколад
Зніміть з вогню і одразу додайте подрібнений шоколад. Перемішуйте, поки він повністю не розтане.
Крок 8. Завершальний штрих
Додайте вершкове масло та дрібку солі. Перемішайте до однорідної маси.
Крок 9. Остудіть
Перекладіть крем у миску, накрийте харчовою плівкою «в контакт» і залиште охолоджуватись у холодильнику мінімум на 2 години.
Подача 🍽️
Шоколадний заварний крем можна подати як самостійний десерт у креманках, прикрасивши свіжими ягодами 🍓 або горіхами 🥜.
Він ідеально поєднується з:
-
тортами 🎂
-
еклерами 🍩
-
профітролями 🥟
-
мафінами 🧁
-
круасанами 🥐
Поради 💡
-
Щоб крем був ще більш насиченим, додайте кілька крапель коньяку або лікеру.
-
Для дієтичної версії використовуйте замінник цукру.
-
Якщо хочете легшу текстуру — додайте збиті вершки після охолодження.
-
Обов’язково накривайте крем плівкою «в контакт», щоб не утворилася плівка зверху.
Часті питання ❓
Чи можна приготувати крем без крохмалю?
Так, але тоді використайте більше жовтків для загущення.
Який шоколад краще обрати?
Найкраще брати темний шоколад від 70%, але можна використовувати і молочний — крем буде м’якшим.
Скільки зберігати крем у холодильнику?
До 3 днів у закритій ємності.
Чи можна заморожувати заварний крем?
Ні, після розморожування він втратить свою текстуру.
Висновок ✅
Шоколадний заварний крем — це справжній універсал у кондитерській справі. Він ніжний, густий, ароматний і підходить як для випічки, так і для подачі окремо. Цей рецепт простий у виконанні, але дарує ідеальний результат, яким ви неодмінно здивуєте своїх близьких.
Спробуйте приготувати його вже сьогодні — і він точно стане вашим улюбленим кремом для десертів! 🍫🍮