Вступ ✨
Шоколадний фондан — це вишуканий французький десерт, який поєднує ніжний бісквіт і гарячу рідку серединку з шоколаду. У ресторанах його подають як делікатес, але приготувати фондан вдома може кожен.
Секрет цього десерту в тому, щоб випекти тісто так, аби зовні була ніжна скоринка, а всередині — розтоплений шоколад. І ми розкриємо всі тонкощі цього кулінарного шедевра.
Інгредієнти 🧾
Для 4 порцій:
-
Темний шоколад — 150 г 🍫
-
Вершкове масло — 100 г 🧈
-
Яйця — 3 шт. 🥚
-
Жовтки — 2 шт.
-
Цукор — 80 г
-
Борошно пшеничне — 40 г
-
Какао — 1 ст. л. (для формочок)
-
Сіль — щіпка
👉 Порада: обирайте шоколад з вмістом какао 70% — тоді фондан матиме насичений смак.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте формочки
Змастіть формочки для випічки вершковим маслом і присипте какао або борошном.
Крок 2. Розтопіть шоколад
На водяній бані розтопіть шоколад із вершковим маслом до однорідної маси.
Крок 3. Остудіть суміш
Дайте суміші трохи охолонути, щоб яйця не згорнулися під час змішування.
Крок 4. Збийте яйця з цукром
Яйця, жовтки й цукор збийте міксером до світлої пишної маси.
Крок 5. З’єднайте шоколад і яйця
Акуратно влийте розтоплений шоколад у яєчну масу, помішуючи.
Крок 6. Додайте борошно
Просійте борошно та сіль у суміш, акуратно перемішайте лопаткою.
Крок 7. Перевірте консистенцію
Тісто має бути густим, але литися з ложки.
Крок 8. Розлийте у формочки
Заповніть формочки на 2/3 об’єму.
Крок 9. Розігрійте духовку
Поставте духовку на 200°C.
Крок 10. Випікайте
Випікайте 7–9 хвилин. Краї повинні схопитися, а середина залишитися рідкою.
Крок 11. Обережно вийміть
Дайте постояти 1 хвилину, потім переверніть на тарілку.
Крок 12. Прикрасьте
Посипте цукровою пудрою, додайте кульку морозива чи ягоди.
Подача 🍽️
-
Класичний варіант: фондан із ванільним морозивом 🍨.
-
Можна прикрасити свіжими ягодами 🍓 чи листочками м’яти 🌿.
-
Для ресторанного ефекту додайте ягідний соус.
Лайфхаки та поради 💡
-
Якщо перетримати у духовці, серединка втратить рідкість — слідкуйте за часом!
-
Тісто можна заморозити у формочках і випікати за потреби.
-
Для додаткового аромату додайте дрібку ванілі чи кориці.
-
Використовуйте керамічні або металеві формочки для найкращого результату.
Часті запитання ❓
Чи можна приготувати фондан без жовтків?
Можна, але жовтки роблять тісто більш насиченим і ніжним.
Чим замінити темний шоколад?
Можна взяти молочний, але тоді десерт буде солодшим і менш насиченим.
Скільки зберігається тісто для фондану?
У холодильнику — до 2 днів, у морозильнику — до 1 місяця.
Чи можна приготувати у мікрохвильовці?
Так, але результат менш ефектний — серединка може не вийти такою рідкою.
Висновок ✅
Шоколадний фондан — це ідеальний десерт для романтичної вечері, свята чи просто щоб потішити себе. Він виглядає ефектно, смакує божественно й готується всього за 20 хвилин.
Приготуйте його за нашим рецептом — і здивуйте близьких ресторанним десертом у себе вдома 🍫