Введение 🥟
Сладкие пирожки с горохом — удивительно простое, но очень вкусное угощение из детства. Нежная, слегка сладковатая гороховая начинка, пышное дрожжевое тесто и румяная корочка делают их настоящим хитом на любой кухне. Такие пирожки идеально подойдут и к чаю, и на перекус. Этот рецепт — классика, проверенная временем, которую вы полюбите с первого укуса.
Ингредиенты 📝
Для теста:
-
Молоко — 250 мл 🥛
-
Дрожжи свежие — 20 г (или сухие — 7 г) 🍞
-
Сахар — 1 ст. л. + 1 ч. л. для опары 🍬
-
Яйцо — 1 шт. 🥚
-
Соль — ½ ч. л. 🧂
-
Подсолнечное масло — 3 ст. л. 🌻
-
Мука — 450–500 г 🌾
Для начинки:
-
Горох колотый — 1 стакан (около 200 г) 🌰
-
Вода — 500 мл 💧
-
Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу) 🍬
-
Соль — щепотка 🧂
-
Масло сливочное — 30 г 🧈
👉 Совет: выбирайте жёлтый колотый горох — он быстрее разваривается и отлично подходит для начинки.
Пошаговое приготовление 👨🍳
Шаг 1: Приготовьте опару
Подогрейте молоко до тёплого состояния (не выше 38°C), добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и 2 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут до образования пенной шапочки.
Шаг 2: Замесите тесто
В опару вбейте яйцо, добавьте оставшийся сахар, соль, масло и постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.
Шаг 3: Сварите горох
Промойте горох и залейте водой. Варите на медленном огне 40–50 минут до полной мягкости. Вода должна практически выкипеть.
Шаг 4: Приготовьте начинку
Готовый горох разомните в пюре, добавьте сахар, щепотку соли и сливочное масло. Перемешайте до однородной массы и остудите.
Шаг 5: Разделите тесто
Обомните подошедшее тесто, разделите его на равные кусочки (по 60–70 г). Сформируйте шарики, накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут.
Шаг 6: Сформируйте пирожки
Каждый шарик раскатайте в лепёшку, положите по 1 ст. л. начинки и аккуратно защипните края. Придайте форму пирожка.
Шаг 7: Обжарьте пирожки
Разогрейте масло в сковороде. Жарьте пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки — по 2–3 минуты с каждой стороны.
Шаг 8: Остудите и подавайте
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми или охлаждёнными.
Подача 🍽️
-
Сладкие пирожки с горохом можно подать с мёдом или вареньем 🍯
-
Отлично сочетаются с чаем, компотом или какао ☕
-
Удобны в дороге или на пикнике — не крошатся и долго остаются мягкими 🧺
-
Украсьте сахарной пудрой для праздничного вида ❄️
Лайфхаки и советы 💡
-
Начинка должна быть густой, чтобы не вытекала при жарке
-
Если любите послаще — добавьте немного мёда в уже готовую начинку
-
Используйте нерафинированное подсолнечное масло для более насыщенного вкуса
-
Вместо дрожжевого можно использовать кефирное тесто — получится быстрее
-
Остатки гороха можно использовать для приготовления лепёшек или вареников
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли приготовить в духовке, а не жарить?
Да, пирожки можно запечь при 180°C до золотистой корочки (20–25 минут).
Можно ли использовать консервированный горох?
Нет. Для начинки нужен только варёный колотый горох — консервированный не подойдёт.
Как сделать пирожки более воздушными?
Дайте тесту подойти дважды: первый раз после замеса, второй — уже после формовки пирожков.
Сколько пирожков получится по этому рецепту?
Примерно 12–14 средних пирожков.
Заключение ✅
Сладкие пирожки с горохом — это удивительно вкусное и в то же время простое блюдо, которое легко приготовить дома. Их можно взять с собой, подать к столу или угостить друзей. Попробуйте — и вы влюбитесь в эту сладковатую гороховую начинку! 🧡