Вступ 🍴
Є рецепти, які назавжди змінюють кулінарний світ. Сливовий пиріг від New York Times — саме такий. Уперше він з’явився на сторінках газети у 1983 році та швидко завоював серця мільйонів. Його секрет у простоті: мінімум інгредієнтів, легке тісто та ароматні сливи, які під час випікання перетворюються на ніжну, соковиту начинку.
Цей пиріг став справжньою класикою домашньої випічки. У нашій статті ви дізнаєтесь:
-
як приготувати оригінальний рецепт із NYT;
-
кілька варіантів тіста та додаткових інгредієнтів;
-
лайфхаки, що допоможуть зробити пиріг ідеальним;
-
відповіді на найпоширеніші запитання.
Інгредієнти 🛒
-
Сливи стиглі — 700 г 🟣
-
Масло вершкове — 150 г 🧈
-
Цукор — 150 г + 2 ст. л. для посипки 🍚
-
Яйця курячі — 2 шт. 🥚
-
Борошно — 200 г 🌾
-
Розпушувач — 1 ч. л. 🥄
-
Сіль — дрібка 🧂
-
Кориця мелена — 1 ч. л. 🌿
-
Лимонний сік — 1 ст. л. 🍋
👉 Порада: найкраще використовувати сливи сорту «угорка» — вони ароматні, солодкі й добре тримають форму під час випікання.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка фруктів
Помийте сливи, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Якщо плоди великі — розріжте ще на половинки.
Крок 2. Розігрів духовки
Увімкніть духовку на 180°C, щоб вона добре прогрілася перед випіканням.
Крок 3. Масляно-цукрова основа
Збийте м’яке вершкове масло з цукром до пишної, світлої маси.
Крок 4. Додавання яєць
По одному введіть яйця, продовжуючи збивати, доки тісто не стане однорідним.
Крок 5. Сухі інгредієнти
Просійте борошно з розпушувачем і дрібкою солі.
Крок 6. З’єднання компонентів
Поступово додавайте суху суміш у масляно-яєчну масу, перемішуючи лопаткою.
Крок 7. Підготовка форми
Застеліть форму пергаментом або змастіть маслом і присипте борошном.
Крок 8. Викладання тіста
Перелийте тісто у форму, розрівняйте поверхню.
Крок 9. Викладання слив
Розкладіть половинки слив зрізом догори, злегка вдавлюючи у тісто.
Крок 10. Посипка
Зверху присипте корицею та 2 ст. л. цукру.
Крок 11. Випікання
Випікайте 45–50 хвилин при 180°C до золотистої скоринки.
Крок 12. Охолодження і подача
Дайте пирогу охолонути 15 хвилин, потім дістаньте з форми. Подавати можна теплим або холодним.
Варіанти приготування 🌟
З горіхами 🥜
Додайте до тіста 50 г мелених волоських горіхів — вони нададуть аромату й текстури.
З коричневим цукром 🍯
Замість білого цукру використайте тростинний — пиріг матиме карамельний відтінок.
З лимонною цедрою 🍋
Додайте терту цедру 1 лимона, щоб посилити аромат.
Подача 🍽️
Сливовий пиріг від NYT чудово смакує з:
-
кулькою ванільного морозива 🍨
-
збитими вершками 🥛
-
чашкою кави чи чаю ☕
Лайфхаки і поради 💡
-
Використовуйте стиглі, але не переспілі сливи.
-
Щоб пиріг не прилипав, дайте йому трохи охолонути перед тим, як діставати з форми.
-
Зберігайте пиріг у холодильнику до 3 днів.
-
Його можна заморожувати шматочками — після розігріву він знову буде ніжним.
-
Якщо хочете більшого контрасту, додайте трохи кислих слив разом із солодкими.
Часті питання ❓
Чи можна використати заморожені сливи?
Так, але перед використанням їх потрібно розморозити й добре обсушити.
Чим замінити сливи?
Можна використати абрикоси, персики чи яблука.
Чи можна зменшити кількість цукру?
Так, але не менше ніж на 30 г, інакше пиріг буде менш пишним.
Чи підходить форма будь-якого розміру?
Найкраще використовувати форму діаметром 24 см — тоді пиріг рівномірно пропікається.
Заключення ✅
Культовий сливовий пиріг від New York Times — це більше, ніж рецепт. Це історія, яка вже понад 40 років підкорює світ. Простий набір інгредієнтів, ніжне тісто та ароматні сливи — ось секрет успіху цього десерту. Приготуйте його вдома — і він обов’язково стане вашим улюбленим!