Смажені кабачки — найпростіший і найсмачніший літній рецепт 🍽️

Смажені кабачки на тарілці зі свіжою зеленню — Готові смажені кабачки — ідеальна літня закуска

Вступ 🥒

Смажені кабачки — це швидка, апетитна й доступна літня страва, яку люблять і дорослі, і діти. Готуються вони за лічені хвилини, з мінімуму інгредієнтів, але результат вражає: золотиста скоринка, ніжна серединка та насичений смак. Їх можна смажити просто кружальцями, або в ароматному клярі — обидва варіанти ми розглянемо нижче 👇

Це страва, яка смакує як гарячою, так і холодною — ідеально до обіду, на пікнік або навіть як перекус.

Інгредієнти 🧄

Свіжі кабачки, яйця, борошно, сіль і часник на столі — Усе необхідне для приготування смачних смажених кабачків

Молоді кабачки — 2–3 шт. середнього розміру 🥒
Сіль — за смаком 🧂
Чорний мелений перець — за бажанням 🌶️
Олія для смаження — 3–4 ст. л. 🛢️
Часник — 2–3 зубчики (за бажанням) 🧄
Зелень — кріп, петрушка, базилік 🌿

Для кляру:

Яйця — 2 шт. 🥚
Борошно — 3–4 ст. л. з гіркою 🌾
Молоко або вода — 3–4 ст. л. 🥛
Щіпка солі 🧂

📌 Порада: Кабачки мають бути молодими, зі світлою шкіркою та без великих насінин — такі тримають форму та швидко смажаться.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Покроковий процес приготування смажених кабачків — Весь процес приготування — від нарізки до смаження

🔹 Крок 1: Підготуйте кабачки

Помийте кабачки, відріжте кінчики. Наріжте кружальцями товщиною ~5–7 мм. Якщо шкірка грубувата — її можна зняти.

🔹 Крок 2: Посоліть

Складіть кружальця в миску, посипте сіллю й залиште на 10 хвилин. Вони пустять сік і стануть ніжнішими.

🔹 Крок 3: Приготуйте кляр

У глибокій мисці збийте яйця з сіллю, додайте молоко (або воду), потім поступово всипайте борошно. Має вийти консистенція густої сметани.

🔹 Крок 4: Промокніть кабачки

Злийте рідину з кабачків і трохи промокніть їх паперовим рушником — так кляр краще триматиметься.

🔹 Крок 5: Обсмажте кружальцями

Обсмажте частину кабачків без кляру — просто на розігрітій пательні з олією, по 2–3 хв з кожного боку до рум’яної скоринки.

🔹 Крок 6: Обсмажте в клярі

Занурте іншу частину кабачків у кляр і відразу викладайте на гарячу пательню. Смажте до золотистого кольору.

🔹 Крок 7: Додайте часник (опційно)

На останній хвилині можна додати трохи подрібненого часнику на пательню — він додасть пікантності.

🔹 Крок 8: Готові кабачки

Викладайте готові кабачки на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.

Подача 🍽️

Зі сметаною або часниковим соусом 🥣
Посипані свіжою зеленню 🌿
Як закуска до м’ясних страв або гарнір 🥩
На скибочці борошняного або чорного хліба 🍞
Зі свіжими овочами — помідорами, огірками, кропом 🥗

📌 Порада: Якщо охолодити — стануть ще смачнішими. Ідеальні до пікніка!

Поради та лайфхаки 💡

Не нарізайте занадто тонко — тоді кабачки залишаться соковитими всередині
Не перевертайте часто — дайте їм підрум’янитись
Кляр можна урізноманітнити: додати сир, паприку або сушений часник
Якщо хочете більш хрустку скоринку — обвалюйте кабачки в панірувальних сухарях
Для дієтичного варіанту — готуйте на сухій антипригарній сковороді

Часті питання ❓

Чим відрізняється смаження в клярі від без нього?

У клярі кабачки виходять більш соковитими та хрусткими зовні. Без кляру — ніжніші, менш жирні.

Чи можна приготувати без яєць?

Так, кляр можна зробити на основі води, борошна та щіпки соди — це вегетаріанський варіант.

Чи підійде духовка замість сковороди?

Так! Можна запекти на пергаменті при 180°C ~20 хв — буде менш жирно, але не така скоринка.

Як довго можна зберігати?

Краще спожити одразу, але в холодильнику в закритому контейнері — до 2 діб.

Висновок ✅

Смажені кабачки — це ідеальна літня страва, яку легко приготувати з найпростіших продуктів. Хрусткі, ароматні, золотисті — вони стануть фаворитом на будь-якому столі.

Обов’язково спробуйте обидва варіанти — у клярі та просто кружальцями. Ви точно захочете готувати їх знову і знову! 😉

5/5 - (1 голос)