Вступ 🍴
Смажені пиріжки з рисом і яйцем — це класика домашньої кухні, яку люблять за ніжний смак начинки та хрустку золотисту скоринку. Начинка з рису та яєць проста, але водночас дуже ситна й універсальна. Такі пиріжки стануть чудовим перекусом, їх можна брати із собою на роботу, навчання чи пікнік.
Секрет успіху простий: правильне тісто, добре зварений розсипчастий рис і ароматна начинка з яйцями та зеленню. Ми підготували покроковий рецепт із порадами, щоб у вас завжди виходили ідеальні пиріжки.
Інгредієнти 📝
Для тіста:
-
Борошно пшеничне — 500 г 🌾
-
Вода тепла — 250 мл 💧
-
Дріжджі сухі — 7 г 🍞
-
Цукор — 1 ст. л. 🍬
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Рослинна олія — 3 ст. л. 🌻
Для начинки:
-
Рис — 150 г 🍚
-
Яйця варені — 4 шт. 🥚
-
Цибуля зелена — пучок 🌿
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Олія для смаження — 3 ст. л. 🍳
👉 Порада: щоб начинка була ніжнішою, можна додати трішки вершкового масла або сметани.
Покрокове приготування 👩🍳
Крок 1. Замішуємо тісто
У теплій воді розчиняємо дріжджі з цукром. Чекаємо 10 хвилин, поки з’явиться піна. Додаємо сіль, олію та поступово борошно. Замішуємо м’яке тісто, що не липне до рук.
Крок 2. Даємо тісту піднятися
Накриваємо миску з тістом рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину.
Крок 3. Варимо рис
Промиваємо рис кілька разів, відварюємо у підсоленій воді до готовності (розсипчастого стану). Даємо йому охолонути.
Крок 4. Варимо яйця
Яйця відварюємо круто (10 хвилин після закипання), охолоджуємо й очищаємо.
Крок 5. Готуємо начинку
Подрібнюємо варені яйця ножем або на тертці. Додаємо рис, зелень і спеції. Перемішуємо до однорідності.
Крок 6. Формуємо кульки тіста
Готове тісто ділимо на шматочки по 60–70 г. Формуємо кульки й залишаємо на 10 хвилин відпочити.
Крок 7. Розкачуємо заготовки
Кожну кульку розкачуємо у невеликий коржик.
Крок 8. Викладаємо начинку
На середину кожного коржика кладемо 1–2 ст. л. начинки.
Крок 9. Формуємо пиріжки
Акуратно защипуємо краї, формуючи овальні пиріжки.
Крок 10. Смажимо
На розігрітій сковороді з олією обсмажуємо пиріжки на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Крок 11. Знімаємо зайвий жир
Готові пиріжки викладаємо на паперову серветку, щоб прибрати надлишок олії.
Крок 12. Подаємо
Пиріжки найсмачніші у теплому вигляді, з хрусткою скоринкою та ніжною серединкою.
Подача 🍽️
-
Подавати зі сметаною чи соусом із зеленню 🥛
-
Добре смакують як перекус до чаю чи кави ☕
-
Можна подати з овочевим салатом 🥗
-
Ідеальні для пікніка або швидкого перекусу 🧺
Поради 💡
-
Використовуйте довгозернистий рис — він виходить більш розсипчастим.
-
Начинку можна урізноманітнити: додати сир, обсмажену цибулю чи гриби.
-
Щоб пиріжки не були занадто жирними, можна після обсмажування довести їх у духовці 5–7 хвилин.
-
Для красивої скоринки використовуйте олію середньої температури, щоб пиріжки не підгоріли.
Часті запитання ❓
1. Чи можна приготувати пиріжки без дріжджів?
Так, можна зробити тісто на кефірі з содою, але дріжджове виходить пухкішим.
2. Яку зелень краще додавати?
Класично використовують зелену цибулю, але можна замінити на кріп або петрушку.
3. Чи можна заморожувати пиріжки?
Так, їх можна заморожувати у сирому вигляді. Перед приготуванням дати відтанути й обсмажити.
4. Чим можна замінити яйця в начинці?
Можна додати сир або обсмажені гриби — теж буде дуже смачно.
Висновок ✅
Смажені пиріжки з рисом і яйцем — це простий і водночас надзвичайно смачний рецепт. Золотиста скоринка, пухке тісто та ніжна серединка роблять їх справжнім фаворитом на будь-якому столі. Готуйте за нашим покроковим рецептом і насолоджуйтесь домашньою випічкою 🥟🍳