Смажені пиріжки з щавлем на сковороді — ніжні та хрусткі ✨

Вступ 🌿

Смажені пиріжки з щавлем на сковороді — це класика української кухні, яка поєднує простоту приготування і неперевершений смак. Ніжне тісто, рум’яна скоринка й соковита зелена начинка роблять ці пиріжки улюбленою стравою багатьох поколінь.

Щавель додає пиріжкам особливого смаку: легку кислинку, яка чудово гармонує з ніжним тістом. Такі пиріжки ідеальні для літнього столу, вони ситні, ароматні та дуже корисні.

Інгредієнти 📝

Борошно пшеничне — 500 г 🌾
Молоко тепле — 200 мл 🥛
Дріжджі сухі — 7 г 🍞
Яйце — 1 шт. 🥚
Жовток (для змащування) — 1 шт. 🥚
Цукор — 2 ст. л. 🍬
Сіль — 1 ч. л. 🧂
Вершкове масло — 40 г 🧈
Рослинна олія для смаження — 50 мл 🌻
Щавель свіжий — 300 г 🌿
Цибуля зелена — 50 г 🧅
Сіль і перець — за смаком 🧂

📌 Порада: якщо хочете більш ніжну начинку — додайте трохи сиру або відварене яйце.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Приготування пиріжків з щавлем покроково — Заміс тіста, підготовка щавлю, формування пиріжків та смаження

Крок 1. Опара

У тепле молоко додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Перемішайте і залиште на 10–15 хвилин у теплому місці.

Крок 2. Заміс тіста

Додайте яйце, розтоплене масло, решту цукру, сіль та просіяне борошно. Замісіть м’яке еластичне тісто.

Крок 3. Перше підняття

Накрийте тісто рушником і залиште у теплому місці на 1 годину. Воно має збільшитися удвічі.

Крок 4. Підготовка щавлю

Щавель переберіть, промийте й обсушіть. Наріжте тонкими смужками.

Крок 5. Начинка

Змішайте щавель із зеленою цибулею, додайте сіль і перець. За бажанням додайте сир або варене яйце.

Крок 6. Другий заміс

Обімніть тісто руками, щоб випустити повітря.

Крок 7. Поділ тіста

Розділіть тісто на шматочки по 50–60 г. Сформуйте кульки.

Крок 8. Формування коржиків

Кожну кульку розкачайте у невеликий коржик.

Крок 9. Начинка

У центр коржика покладіть 1–2 ложки начинки.

Крок 10. Ліплення пиріжків

Защипніть краї, щоб начинка не випадала.

Крок 11. Смаження

Розігрійте сковороду з рослинною олією. Викладіть пиріжки швом вниз і смажте на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Крок 12. Остудження

Викладіть готові пиріжки на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Подача 🍽️

Готові смажені пиріжки з щавлем на тарілці — Рум’яні пиріжки з начинкою зі щавлю, подані на тарілці

Подайте гарячими з домашньою сметаною 🥛
Прикрасьте зеленню 🌿
Смакують як самостійна страва або як доповнення до супу 🍲
Добрі як теплими, так і холодними ❄️

Лайфхаки та поради 💡

Якщо хочете менш кислий смак — додайте у начинку трохи цукру.
Щоб пиріжки не вбирали багато олії, смажте їх на середньому вогні.
Для більшої легкості можна частину борошна замінити на кукурудзяну.
Якщо не любите надто жирне — спробуйте запекти ці пиріжки у духовці.
Начинку можна комбінувати: щавель + сир, щавель + яйце.

Часті запитання ❓

1. Чи можна заморожувати готові пиріжки?
Так, їх можна заморозити і потім розігріти у духовці.

2. Чим замінити щавель?
Шпинатом, кропивою чи навіть зеленою капустою.

3. Як уникнути кислого смаку?
Додайте трохи цукру або поєднайте щавель із сиром.

4. Чи можна робити без дріжджів?
Так, замініть тісто на кефірне або листкове.

Заключення ✅

Смажені пиріжки з щавлем на сковороді — це смачний і корисний літній рецепт, який поєднує ніжне тісто й ароматну зелену начинку. Вони виходять рум’яними, хрусткими та дуже апетитними. Така випічка прикрасить будь-який стіл і подарує справжній домашній смак.

5/5 - (1 голос)