Вступ 🌿
Суп-пюре з броколі — це страва, яку обирають ті, хто любить легку, але поживну їжу. Завдяки ніжній кремовій текстурі, яскравому зеленому кольору та делікатному смаку, він підходить і для дітей, і для дорослих. Такий суп готують у ресторанах, але вдома він виходить не менш смачним. Ми розповімо, як приготувати його швидко, всього за 25 хвилин, із доступних продуктів.
Порції: 4 • Час підготовки: 10 хв • Час приготування: 15 хв • Складність: легко
Інгредієнти 🧾
-
Броколі — 500 г 🥦
-
Картопля — 2 шт (середні) 🥔
-
Морква — 1 шт 🥕
-
Цибуля — 1 шт 🧅
-
Часник — 1–2 зубчики 🧄
-
Вершкове масло — 30 г 🧈
-
Рослинна олія — 1 ст. л. 🫙
-
Бульйон овочевий або курячий — 800 мл 🍲
-
Вершки 10–20% — 150 мл 🥛
-
Сіль, чорний мелений перець — за смаком 🧂
-
Мускатний горіх — дрібка 🌰
-
Сухарики чи грінки для подачі — жменька 🍞
👉 Порада: броколі краще брати свіжі, але й заморожені теж підійдуть — їх не треба розморожувати перед варінням.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте овочі 🥦
Ретельно помийте броколі й розділіть на суцвіття. Картоплю, моркву, цибулю та часник очистіть і наріжте невеликими кубиками.
Крок 2. Обсмажте основу 🧅🥕
У каструлі розігрійте рослинну олію з вершковим маслом. Додайте цибулю й моркву. Пасеруйте 4–5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими та ароматними.
Крок 3. Додайте картоплю 🥔
Вкиньте картоплю, перемішайте з овочами, щоб вона просочилася маслом та ароматом.
Крок 4. Влийте бульйон 🍲
Залийте овочі гарячим бульйоном. Додайте дрібку солі та лавровий лист (за бажанням). Варіть на середньому вогні 10 хвилин.
Крок 5. Додайте броколі 🥦
Викладіть суцвіття броколі й варіть ще 5–6 хвилин — головне, не переваріть, інакше колір стане тьмяним.
Крок 6. Вийміть лавровий лист 🌿
Перед подрібненням обов’язково заберіть лавровий лист, щоб суп не мав гіркуватого присмаку.
Крок 7. Перебийте у пюре 🌀
За допомогою блендера збийте суп до однорідної кремової текстури. Якщо потрібно — додайте трохи гарячого бульйону, щоб регулювати густину.
Крок 8. Додайте вершки 🥛
Влийте вершки й добре перемішайте. Підігрійте на малому вогні 2 хвилини, але не доводьте до кипіння.
Крок 9. Приправте спеціями 🌰
Додайте чорний мелений перець і дрібку мускатного горіха. Скуштуйте — при потребі ще підсоліть.
Крок 10. Приготуйте подачу 🍞
Подавайте суп гарячим, прикрасивши сухариками, зеленню та краплею оливкової олії.
Подача 🍽️
-
Грінки або сухарики з часником 🥖
-
Сир пармезан або чеддер для вершкової нотки 🧀
-
Свіжий кріп чи петрушка 🌿
-
Крапля вершків зверху 🥛
-
Насіння гарбуза чи кунжут для хрусткого акценту 🌰
👉 Порада: суп-пюре з броколі добре поєднується з цільнозерновим хлібом або лавашем.
Лайфхаки та поради 💡
-
Якщо хочете більш дієтичний варіант — замініть вершки на молоко.
-
Для насиченого смаку використовуйте курячий бульйон.
-
Щоб суп зберіг яскраво-зелений колір, додавайте броколі наприкінці варіння.
-
Можна додати плавлений сирок — він зробить текстуру ще ніжнішою.
-
Зберігайте суп у холодильнику до 2 діб, розігріваючи на малому вогні.
Часті запитання ❓
Чи можна готувати суп-пюре з броколі без вершків?
Так, можна. Суп буде більш легким і дієтичним, але все одно матиме приємний смак.
Чи підходить заморожена броколі?
Так. Її можна кидати в бульйон одразу, без розморожування.
Чи можна зробити суп більш ситним?
Додайте відварене куряче філе або обсмажені шматочки бекону.
Як зберігати суп-пюре?
У холодильнику — до 2 діб. Для заморожування — до 1 місяця в контейнері.
Заключення ✅
Суп-пюре з броколі — це корисна, легка та водночас смачна страва, яку можна приготувати всього за 25 хвилин. Він добре підходить для сімейного обіду, вечері чи навіть святкового столу. Експериментуйте з подачею, додавайте нові інгредієнти й отримуйте максимум користі від броколі.