Вступ 🍜
Суп з домашньою локшиною — це не просто страва, а справжня символіка домашнього затишку. Теплий аромат курячого бульйону, тонка локшина, ніжне м’ясо — усе це повертає у дитинство, коли мама чи бабуся ставила на стіл тарілку гарячого супу.
Цей рецепт — простий, перевірений і неймовірно смачний, тому що локшина зроблена власноруч. Тільки натуральні інгредієнти, нічого зайвого — і в результаті ви отримаєте суп, який “лікує” душу.
Інгредієнти 🧂
Для бульйону:
-
Курка (стегно, гомілка або грудка) — 500 г 🍗
-
Вода — 2 л 💧
-
Цибуля — 1 шт. 🧅
-
Морква — 1 шт. 🥕
-
Лавровий лист — 1 шт. 🍃
-
Сіль, перець чорний горошком — за смаком 🧂
Для домашньої локшини:
-
Яйця — 2 шт. 🥚
-
Борошно — 200–250 г 🌾
-
Сіль — щіпка 🧂
Для подачі:
-
Свіжа зелень — кріп, петрушка 🌿
Порада:
Щоб бульйон був прозорим і ароматним, не забувай знімати піну після закипання, а варити краще на повільному вогні — тоді він буде золотистий і насичений.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Звари курячий бульйон
Промий курку, залий холодною водою й постав на середній вогонь. Коли з’явиться піна — обережно зніми її ложкою. Додай цілу моркву, цибулину, лавровий лист, сіль і кілька горошин перцю. Зменш вогонь і вари 40–50 хвилин, поки м’ясо стане м’яким.
Крок 2. Приготуй тісто для локшини
У мисці розбий яйця, додай дрібку солі й перемішай. Поступово всипай борошно й замішуй тісто. Воно має бути щільним, але еластичним, не липнути до рук.
Крок 3. Розкачай тісто
Розділи тісто на дві частини. Кожну розкачай у тонкий пласт (приблизно 1–2 мм завтовшки). Залиш на кілька хвилин підсохнути.
Крок 4. Наріж локшину
Зверни пласт тіста в рулет і гострим ножем наріж тоненькі смужки. Розклади їх на дошці або рушнику, щоб локшина трохи підсохла.
Крок 5. Процідь бульйон
Коли курка звариться, дістань її, овочі видали, а бульйон обережно процідь через сито або марлю.
Крок 6. Додай локшину
Постав бульйон знову на вогонь і доведи до кипіння. Засип локшину та вари 5–7 хвилин, періодично помішуючи, щоб не злипалася.
Крок 7. Додай м’ясо
Розділи варену курку на шматочки й поверни її до каструлі. Додай сіль за смаком, можеш трішки поперчити.
Крок 8. Перемішай і прогрій
Зменш вогонь до мінімуму й прогрій суп ще кілька хвилин, щоб усі аромати з’єдналися.
Крок 9. Перевір готовність
Спробуй суп: якщо локшина м’яка, а бульйон ароматний — страва готова.
Крок 10. Подавай гарячим
Розлий суп у тарілки, додай подрібнену зелень і шматочок вершкового масла — для ще більшого смаку.
Подача 🍽️
Подавай суп гарячим, з ложкою сметани або хрусткими грінками.
Можеш прикрасити кількома гілочками петрушки — це надає страві свіжості.
Суп із домашньою локшиною — це страва, яку хочеться з’їсти повільно, із задоволенням, відчуваючи кожну ложку тепла.
Лайфхаки і поради 💡
-
Якщо хочеш, щоб локшина була більш еластичною, додай у тісто 1 ч. л. олії.
-
Замість курки можна використовувати індичку або домашній бульйон із кісток — смак стане ще глибшим.
-
Не переварюй локшину! Вона повинна залишатися ніжною, але тримати форму.
-
Готову домашню локшину можна висушити та зберігати в банці — вистачить на кілька наступних разів.
-
Щоб аромат був “як у бабусі” — додай у бульйон корінь петрушки або селери.
Часті питання ❓
Як зробити локшину тонкою?
Розкачай тісто до стану, коли воно майже просвічується. Це ключ до ніжної локшини.
Чи можна зробити суп без курки?
Так! Просто заміни бульйон на овочевий — вийде легкий пісний варіант.
Скільки зберігається суп з домашньою локшиною?
До 2 днів у холодильнику. Але краще варити стільки, скільки з’їсте — свіжий завжди смачніший.
Чому локшина розварюється?
Якщо варити її занадто довго або кинути в суп одразу після розкачування. Дай їй трохи підсохнути перед варінням.
Висновок ✅
Суп з домашньою локшиною — це тепло родини, аромат дитинства і справжній смак домашньої кухні.
Його приготування — це не просто рецепт, а цілий маленький ритуал, який об’єднує покоління.
Зроби цей суп один раз — і він обов’язково стане улюбленим у твоїй родині ❤️