Суп з галушками — ніжна українська страва, яку люблять усі 🍲

Апетитний суп із галушками у глибокій тарілці, прикрашений зеленню — Домашній суп з галушками та свіжою зеленню

Вступ

Суп з галушками — це одна з найтепліших страв української кухні. Він поєднує в собі легкий, ароматний бульйон і ніжні галушки, які буквально тануть у роті. Ця страва нагадує домашній затишок, смак дитинства й турботу бабусі. Приготувати суп з галушками нескладно, але є секрети, які допоможуть зробити його ідеальним.

Інгредієнти 🛒

Для бульйону:

Курка (стегенце або ніжка) — 500 г
Вода — 2,5 л
Морква — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Лавровий лист — 1–2 шт.
Перець чорний горошком — 5–6 шт.
Сіль — за смаком

Для галушок:

Яйце — 1 шт.
Борошно — 5–6 ст. л.
Вода або молоко — 3–4 ст. л.
Сіль — щіпка
Зелень кропу чи петрушки — за бажанням

Покроковий рецепт 👩‍🍳

Покрокове приготування супу з галушками — від бульйону до готової страви — Колаж покрокового рецепта супу з галушками

Крок 1. Зваріть бульйон

Промийте курку, залийте водою, поставте на вогонь. Додайте лавровий лист, перець горошком. Варіть на слабкому вогні 40–50 хвилин, знімаючи піну.

Крок 2. Додайте овочі

За 20 хвилин до готовності покладіть очищену моркву й цілу цибулину. Вони додадуть бульйону солодкавий смак та аромат.

Крок 3. Вийміть курку та овочі

Коли м’ясо звариться, вийміть його з каструлі. Бульйон процідіть, щоб він був прозорим.

Крок 4. Приготуйте тісто для галушок

У мисці збийте яйце з сіллю, додайте воду (або молоко). Всипайте борошно порціями, розмішуючи до однорідної консистенції. Тісто має бути густим, але не занадто тугим.

Крок 5. Перевірте консистенцію

Правильне тісто для галушок повинно легко падати з ложки, але не розтікатися.

Крок 6. Поверніть бульйон на вогонь

Доведіть його до кипіння на середньому вогні.

Крок 7. Формуйте галушки

За допомогою чайної ложки беріть тісто та обережно опускайте його у киплячий бульйон.

Крок 8. Варіть галушки

Галушки збільшаться в розмірі та спливуть на поверхню. Варіть їх 5–7 хвилин до готовності.

Крок 9. Додайте куряче м’ясо

Розберіть зварене м’ясо на шматочки та поверніть у каструлю.

Крок 10. Приправте

Посоліть суп за смаком, можна додати дрібку чорного перцю.

Крок 11. Додайте зелень

Наріжте свіжий кріп або петрушку й всипте в суп.

Крок 12. Дайте настоятися

Накрийте каструлю кришкою й залиште на 5 хвилин, щоб аромат розкрився.

Лайфхаки 💡

✅ Галушки будуть ніжними, якщо використовувати молоко замість води.
✅ Для пишних галушок можна додати 0,5 ч. л. розпушувача або дрібку соди.
✅ Щоб галушки не злипалися, ложку змочуйте у воді перед кожним зануренням у тісто.
✅ Суп можна робити не лише на курячому, а й на овочевому бульйоні — буде легший варіант.

Варіації 🌟

Сирні галушки — додайте трохи тертого сиру у тісто.
Зелений суп з галушками — використайте більше свіжої зелені та шпинат.
Дієтичний варіант — приготуйте на індичці або овочевому бульйоні.

Подача 🍽️

Тарілка супу з галушками, прикрашена свіжою зеленню — Апетитний суп із галушками на обідньому столі

Суп із галушками подають гарячим, обов’язково з зеленню. Для більшого аромату можна додати дрібку часнику, а для ситності — грінки або шматочок свіжого хліба. У глибинних селах України його ще подають зі сметаною — виходить особливо ніжно.

Часті запитання ❓

1. Чому галушки розварюються?
Занадто рідке тісто або занадто сильне кипіння бульйону.

2. Чим замінити борошно?
Можна використати манку — галушки будуть більш пружними.

3. Скільки варити галушки?
5–7 хвилин після того, як вони спливли.

4. Чи можна заморозити галушки?
Так, але краще заморожувати сире тісто, а не готові галушки.

Висновок ✅

Суп з галушками — це страва, що об’єднує родину за одним столом. Простий набір продуктів, легке приготування й ніжний смак роблять його фаворитом української кухні. Приготуйте суп за цим рецептом — і ви відчуєте справжній домашній затишок 🍲

5/5 - (1 голос)