Сирники з родзинками — ніжні, пишні та золотисті 🧀🍇

Вступ 🙂

Сирники з родзинками — це страва, яку знають і люблять у кожній українській родині. Вони виходять пишними, ароматними й золотистими, якщо дотримуватись правильних пропорцій та простих порад. У цій статті ти знайдеш покроковий рецепт, секрети, щоб сирники не розпадалися, та варіанти подачі, які підкреслять їхній смак.

Інгредієнти 📝

• Сир кисломолочний 9% — 500 г 🧀

• Яйце куряче — 1 шт. 🥚

• Цукор — 2–3 ст. л. 🍚

• Сіль — дрібка 🧂

• Борошно пшеничне — 2–3 ст. л. 🌾

• Родзинки — 60–80 г (запарені та обсушені) 🍇

• Ванільний цукор — 1 ч. л. 🌼

• Олія для смаження — 2–3 ст. л. 🛢️

• Для подачі: сметана, цукрова пудра, ягоди 🍓

Порада: обирай сухий, крупинчастий сир 9%. Якщо сир занадто вологий — відтисни через марлю, інакше сирники розповзатимуться.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Підготуй родзинки

Залий їх окропом на 5 хвилин, злий воду та обсуши паперовим рушником.

Крок 2. Зроби сир однорідним

Протри сир через сито або перебий блендером — маса стане ніжною й без грудочок.

Крок 3. Додай основні інгредієнти

Вбий яйце, додай цукор, сіль і ванільний цукор. Перемішай до однорідної маси.

Крок 4. Введи борошно

Додай 2–3 ст. л. борошна. Маса має бути м’якою, але не липкою. Якщо занадто липка — додай ще трохи.

Крок 5. Вмішай родзинки

Акуратно перемішай, щоб родзинки рівномірно розподілилися в тісті.

Крок 6. Сформуй сирники

Зволож руки водою, відщипуй шматочки тіста (приблизно по 50 г) і формуй круглі шайби товщиною 1,5 см. Обкачай у борошні.

Крок 7. Обсмажуй до золотистої скоринки

На середньому вогні розігрій олію. Викладай сирники й смаж по 2–3 хв з кожного боку до красивої рум’яності.

Крок 8. Доведи під кришкою

Накрий сковорідку кришкою й залиш на мінімальному вогні ще на 1–2 хв, щоб середина добре пропеклася.

Крок 9. Зніми зайвий жир

Виклади готові сирники на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Крок 10. Подай на стіл

Подавай гарячими зі сметаною, варенням, медом чи свіжими ягодами.

Подача 🍽️

• Класично — зі сметаною 🥛

• З медом та горіхами 🍯

• З ягідним соусом або варенням 🍓

• Посипані цукровою пудрою ❄️

• У поєднанні з ванільним соусом чи шоколадом 🍫

Порада: прикрась тарілку м’ятою чи ягодами, і страва виглядатиме як у ресторані.

Лайфхаки 💡

• Використовуй манку замість частини борошна — сирники стануть ще пишнішими.

• Якщо маса занадто липка, посипай руки борошном, а не забивай тісто.

• Смаж на середньому вогні, щоб сирники рівномірно пропеклися.

• Для дієтичного варіанту запікай у духовці при 180°C 15–18 хв.

• Заздалегідь сформовані сирники можна заморозити й смажити без розморожування.

Часті запитання ❓

Чому сирники розповзаються?

Через занадто вологий сир або недостатню кількість борошна. Використовуй сухий сир і додай ще трохи борошна.

Як зробити сирники пишними?

Додай манку й дай масі постояти 10–15 хв, щоб вона набрякла.

Який сир найкраще підходить?

Кисломолочний 9%, сухий, без зайвої кислинки.

Чим замінити родзинки?

Журавлиною, курагою, фініками, вишнею або шоколадними краплями.

Висновок ✅

Сирники з родзинками — це простий і завжди вдалий рецепт, який дарує ніжний смак дитинства. Дотримуйся порад, і вони виходитимуть пишними, золотистими та ароматними щоразу. Приготуй їх сьогодні, і вся родина буде в захваті!