Введение 🍽️
«Тёщин язык» из баклажанов — это один из самых популярных острых салатов, который можно подать сразу или закрыть на зиму. Он сочетает мягкость обжаренных баклажанов, яркость моркови и сладкого перца, аромат чеснока и насыщенность томатной заливки. Название говорит само за себя — вкус острый, пряный и запоминающийся. Готовится просто, а съедается молниеносно!
Ингредиенты 🧾
-
Баклажаны (синенькие) — 4–5 шт. среднего размера 🍆
-
Морковь — 2 шт. 🥕
-
Болгарский перец — 2–3 шт. 🫑
-
Чеснок — 5–6 зубчиков 🧄
-
Помидоры (или томатный сок) — 4–5 шт. 🍅
-
Острый перец — по вкусу 🌶️
-
Растительное масло — 100 мл 🛢️
-
Уксус 9% — 2 ст. л. 🥄
-
Сахар — 1,5 ст. л. 🍬
-
Соль — 1 ст. л. 🧂
-
Зелень по желанию 🌿
👉 Совет: если хотите сделать заготовку на зиму, добавьте 0,5 ч. л. лимонной кислоты или стерилизуйте банки после наполнения. 🍋
Пошаговое приготовление 👨🍳
Шаг 1. Подготовьте баклажаны
Вымойте и нарежьте баклажаны продолговатыми пластинами толщиной около 5–6 мм. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и отожмите.
Шаг 2. Обжарьте баклажаны
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны с двух сторон до мягкости и золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 3. Подготовьте овощи
Морковь натрите на корейской тёрке. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками. Чеснок и острый перец измельчите. Помидоры измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку.
Шаг 4. Сделайте томатную заливку
В глубокой сковороде или казане смешайте томатную массу, масло, сахар и соль. Варите 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
Шаг 5. Добавьте овощи и уксус
Добавьте морковь, сладкий и острый перец, чеснок и уксус. Тушите ещё 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 6. Выложите баклажаны
Добавьте обжаренные баклажаны в общую массу, аккуратно перемешайте. Тушите ещё 10 минут на слабом огне.
Шаг 7. Подайте или закатайте
Готовый салат можно подать сразу или разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Подача 🍽️
-
Сразу после охлаждения — как пикантную закуску 🍴
-
К мясу, картофелю или рису 🍗
-
В виде салата на праздничный стол 🎉
-
Намазкой на багет или хлеб 🥖
-
В качестве домашней консервации на зиму 🫙
Украсьте зеленью, кунжутом или кольцами лука — выглядит аппетитно и ярко! 🌿
Лайфхаки и советы 💡
Как получить идеальную текстуру
Не пережаривайте баклажаны — иначе они станут кашеобразными.
Чем можно заменить томаты
Вместо свежих помидоров подойдёт томатная паста, разбавленная водой.
Секрет баланса вкуса
Обязательно пробуйте заправку — вкус должен быть кисло-сладко-острым.
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли использовать томатную пасту вместо помидоров?
Да, 2–3 ст. л. томатной пасты, разбавленной водой, заменят помидоры.
Нужно ли жарить баклажаны?
Нет, можно запечь или отварить, но вкус будет менее насыщенным.
Сколько хранится салат?
До 5 дней в холодильнике. В банках — до 6 месяцев.
Чем заменить уксус?
Яблочным уксусом или лимонным соком — они придают мягкую кислинку.
Заключение ✅
Теперь вы знаете, как приготовить салат “Тёщин язык” из баклажанов — универсальное блюдо на каждый день и на зиму. Он получается ароматным, острым и с насыщенным вкусом, который точно удивит ваших гостей. Сохраняйте рецепт, готовьте с удовольствием и делитесь с близкими! 🌶️🍆