Введение 🍲
Томатный суп-пюре — это классика, которая никогда не выходит из моды. Он сочетает в себе насыщенный вкус спелых помидоров, бархатистую текстуру и лёгкую кислинку. Такой суп не только вкусный, но и полезный: он богат антиоксидантами, витаминами A и C, а также прекрасно согревает в холодное время года. Особенно хорошо он сочетается с хрустящими гренками, сливками или каплей оливкового масла. В этом рецепте мы покажем, как приготовить томатный суп-пюре в домашних условиях — просто, быстро и с пошаговыми фото.
Ингредиенты 🍅
-
Помидоры спелые — 1 кг 🍅
-
Лук репчатый — 1 шт 🧅
-
Морковь — 1 шт 🥕
-
Чеснок — 2 зубчика 🧄
-
Оливковое масло — 2 ст. ложки 🫒
-
Томатная паста — 1 ст. ложка 🍅
-
Бульон (овощной или куриный) — 500 мл 🍲
-
Сливки (по желанию) — 100 мл 🥛
-
Сахар — 1 ч. ложка 🍬
-
Соль, чёрный перец — по вкусу 🧂
-
Свежий базилик — для подачи 🌿
💡 Совет: Чтобы суп получился насыщенным, выбирайте самые спелые и ароматные помидоры. Можно использовать и консервированные томаты в собственном соку.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте овощи
Помидоры вымойте, сделайте крестообразный надрез и обдайте кипятком. Через 30 секунд снимите кожицу. Лук, морковь и чеснок очистите и нарежьте мелко.
2. Обжарьте овощи
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости — около 5 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте ещё 1–2 минуты.
3. Добавьте томаты
Нарезанные помидоры добавьте к обжаренным овощам. Готовьте 10 минут, периодически помешивая, чтобы томаты пустили сок.
4. Влейте бульон
Добавьте тёплый бульон. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара. Доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут под крышкой.
5. Измельчите в пюре
Снимите суп с огня и измельчите его погружным блендером до однородности. При необходимости процедите через сито для более гладкой текстуры.
6. Добавьте сливки (по желанию)
Если хотите более нежный вкус — добавьте сливки и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения.
7. Проверьте вкус
Попробуйте суп и при необходимости добавьте ещё соли, сахара или перца. Дайте настояться 5–10 минут под крышкой.
Подача 🍽️
-
Подавайте суп горячим, посыпав свежим базиликом 🌿
-
Украсьте каплей сливок или оливкового масла 🫒
-
Отлично сочетается с чесночными гренками или багетом 🥖
-
Можно добавить натёртый сыр пармезан 🧀
-
Прекрасно подойдёт как лёгкий обед или ужин 🌞
Лайфхаки и советы 💡
-
Если нет свежих помидоров, используйте баночные томаты в с/соку — они идеально подходят.
-
Добавьте немного копчёной паприки — суп станет глубже по вкусу.
-
Хотите остроты? Добавьте щепотку чили или кайенского перца.
-
Для веганской версии используйте растительные сливки или кокосовое молоко.
-
Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней, и вкус становится только ярче!
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли использовать консервированные помидоры?
Да, можно. Главное — выбирайте без добавления уксуса и сахара.
Нужно ли снимать кожицу с помидоров?
Рекомендуется, чтобы суп был нежнее. Но если используете блендер и вас не смущают мелкие кусочки — можно оставить.
Как сделать суп более густым?
Уваривайте дольше, либо добавьте немного картофеля или моркови — они придадут густоту.
Подходит ли суп для заморозки?
Да! Остудите, разлейте по контейнерам и заморозьте. Перед подачей просто разогрейте.
Заключение ✅
Теперь вы знаете, как приготовить нежный и ароматный томатный суп-пюре дома 🍅 Этот суп — настоящая находка: полезный, сытный и очень вкусный. Идеален как для обеда, так и для ужина, особенно с хрустящими гренками или каплей сливок. Обязательно попробуйте — и поделитесь рецептом с друзьями! 😊