Введение 🍮
Сметанник — это один из самых любимых домашних тортов, который радует своей простотой, мягкостью и нежным кремом. Его готовят на праздники, дни рождения или просто к вечернему чаю. Этот торт нравится и взрослым, и детям — за мягкие коржи и нежный сметанный вкус. В этой статье — проверенный пошаговый рецепт с фото, полезные советы и всё, чтобы у тебя получился идеальный торт Сметанник!
Ингредиенты 🧂
Для коржей:
-
Яйца — 2 шт. 🥚
-
Сахар — 200 г
-
Сметана (20%) — 200 г 🥄
-
Мука — 250 г 🌾
-
Разрыхлитель — 1 ч. л.
-
Ванилин — по вкусу
Для крема:
-
Сметана (жирная, не менее 25%) — 500 г 🥛
-
Сахарная пудра — 150 г
-
Ванильный сахар — 1 ч. л.
👉 Совет: Для крема лучше использовать сметану из холодильника, слегка охлаждённую — так она лучше взбивается.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте основу для теста
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.
2. Введите сухие ингредиенты
Просейте муку, добавьте разрыхлитель и ванилин. Постепенно вмешивайте в жидкую основу — должно получиться однородное тесто средней густоты.
3. Выпеките коржи
Разделите тесто на 2 или 3 части. Каждую часть выпекайте по 12–15 минут при 180 °C на пергаменте до лёгкой румяности. Остудите.
4. Приготовьте крем
Сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до воздушности. Крем должен получиться густым, но не жидким.
5. Соберите торт
Выложите первый корж на блюдо, смажьте кремом. Повторяйте, чередуя коржи и крем. Сверху и по бокам также обмажьте кремом.
6. Украсите
Можно посыпать крошкой от обрезков коржей, орехами, кокосовой стружкой или полить шоколадной глазурью.
7. Охладите
Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался.
Подача 🍽️
Торт Сметанник подают:
-
охлаждённым — так он держит форму и вкуснее ❄️
-
с чашкой чая, кофе или какао ☕
-
порционно — красиво нарезанный и украшенный 🍰
-
на торжественные поводы или в кругу семьи 🎉
Лайфхаки и советы 💡
-
Не жалей крема! Лучше больше, чем меньше — торт получится мягче.
-
Чтобы коржи не ломались — дайте им полностью остыть перед сборкой.
-
Для более густого крема — можно добавить немного сливочного сыра.
-
Украшения добавляй уже перед подачей, чтобы они не потекли.
-
Можно приготовить шоколадный сметанник, добавив в тесто 2 ст. л. какао.
Часто задаваемые вопросы ❓
Почему крем получается жидким?
Скорее всего, сметана слишком жидкая или тёплая. Используй охлаждённую и жирную сметану (25–30%).
Можно ли заменить пудру сахаром?
Да, но пудра быстрее растворяется и делает крем гладким.
Сколько хранится сметанник?
До 3 дней в холодильнике. Лучше всего — накрытым пищевой плёнкой.
Можно ли заморозить?
Не рекомендуется — после разморозки крем может расслоиться.
Заключение ✅
Сметанник — это торт, который легко готовится и всегда радует результатом. Он нежный, в меру сладкий, с простыми ингредиентами и без лишнего шума. Благодаря пошаговому рецепту и полезным советам, ты легко сможешь повторить этот десерт