Введение 😋
Говяжья печень — один из самых доступных и полезных субпродуктов. Она богата железом, витаминами группы B и белком. Однако важно правильно её приготовить, чтобы она не стала жёсткой и горькой.
Тушёная говяжья печень с луком — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдёт для домашнего обеда или ужина. Мягкая, ароматная и с подливкой — она хорошо сочетается с картофелем, кашами и овощами.
Ингредиенты 🧾
-
Говяжья печень — 500 г 🐄
-
Лук — 2 шт 🧅
-
Мука — 2 ст. ложки 🌾
-
Масло растительное — 3 ст. ложки 🛢️
-
Вода — 200 мл 💧
-
Сметана — 2 ст. ложки 🥛
-
Соль — по вкусу 🧂
-
Перец — по вкусу 🌶️
-
Лавровый лист — 1–2 шт 🍃
👉 Также можно использовать морковь, чеснок, томатную пасту и свежую зелень.
Совет: Перед приготовлением обязательно вымочите печень в молоке или воде 30–60 минут. Это устранит горечь и сделает её мягкой.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте печень
Промойте печень, удалите все плёнки, жёсткие сосуды и прожилки. Нарежьте средними брусочками или тонкими ломтиками.
2. Замочите
Переложите печень в миску и залейте молоком или водой. Оставьте на 30–60 минут, затем промойте и обсушите.
3. Обваляйте в муке
Обсушенные кусочки печени обваляйте в муке с обеих сторон. Это поможет сохранить сочность и создать лёгкую корочку.
4. Обжарьте печень
На сковороде разогрейте масло и обжарьте печень с двух сторон по 2–3 минуты. Не пережаривайте — она должна лишь схватиться.
5. Добавьте лук
Нарежьте лук полукольцами или мелко. Добавьте в сковороду к печени. Жарьте 5–7 минут, пока лук не станет мягким и ароматным.
6. Добавьте воду и специи
Влейте 200 мл воды, добавьте соль, перец и лавровый лист. Перемешайте и убавьте огонь до минимума.
7. Добавьте сметану и тушите
Положите сметану, накройте крышкой и тушите 15–20 минут. Печень должна стать мягкой, а соус — густым и ароматным.
8. Готово!
Проверьте вкус, при необходимости досолите. Удалите лавровый лист и подавайте горячим.
Подача 🍽️
Тушёная говяжья печень особенно вкусна в горячем виде, с гарнирами и зеленью:
-
🥔 Картофельное пюре или жареный картофель
-
🍚 Гречка, рис, перловка
-
🥗 Свежие салаты или тушёные овощи
-
🥖 Ломтики хлеба, тосты
-
🧄 Домашний чесночный или сметанный соус
Дополните долькой лимона или квашеным огурчиком — получится по-домашнему вкусно!
Лайфхаки и советы 💡
-
Вымочите печень: убирает горечь и делает блюдо мягче.
-
Не передержите: жарьте печень быстро, иначе она станет сухой.
-
Лук — это ключ: он делает вкус сбалансированным и нежным.
-
Сметана или сливки: делают соус более бархатистым.
-
Готовьте под крышкой: это позволяет печени пропитаться ароматами.
Часто задаваемые вопросы ❓
Почему печень становится жёсткой?
Её либо не вымочили, либо пересушили при жарке. Также важно тушить на медленном огне.
Можно ли заменить сметану?
Да, можно использовать сливки или томатную пасту с водой — получится более насыщенный соус.
Чем заменить муку?
Подойдёт кукурузная мука, крахмал или даже панировочные сухари.
Как хранить готовое блюдо?
До 2 суток в холодильнике в герметичном контейнере. Разогревать на сковороде или в микроволновке.
Заключение ✅
Тушёная говяжья печень — это вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Мягкая текстура, ароматный соус и насыщенный вкус — идеальный вариант для обеда или ужина.
Попробуйте и обязательно поделитесь этим рецептом!