Введение 😋
Куриная печень — один из самых доступных и полезных продуктов. Она богата железом, белком, витаминами A и группы B. Главное — правильно её приготовить, чтобы сохранить нежную текстуру и приятный вкус.
Тушёная куриная печень с луком — блюдо, которое готовится быстро, не требует дорогих ингредиентов и получается мягким, сочным и ароматным. Отлично сочетается с гарнирами и идеально подходит для ужина.
Ингредиенты 🧾
-
Куриная печень — 500 г 🐔
-
Лук — 2 шт 🧅
-
Мука — 2 ст. ложки 🌾
-
Сметана — 2–3 ст. ложки 🥛
-
Масло растительное — 3 ст. ложки 🛢️
-
Вода — 150 мл 💧
-
Соль — по вкусу 🧂
-
Перец — по вкусу 🌶️
-
Лавровый лист — 1–2 шт 🍃
👉 По желанию: чеснок, морковь, зелень, паприка, сливки
Совет: Перед приготовлением промойте печень, удалите все прожилки и при необходимости замочите на 15 минут в молоке — это смягчит вкус.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте печень
Промойте печень под холодной водой, очистите от прожилок и жёлчных протоков. Нарежьте крупные кусочки пополам.
2. Обваляйте в муке
Обсушите печень и обваляйте в муке. Это придаст ей золотистую корочку при обжарке и поможет загустить соус.
3. Обжарьте печень
На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарьте печень с обеих сторон по 2–3 минуты. Жарьте партиями, чтобы не перегружать сковороду.
4. Добавьте лук
Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Добавьте к печени, обжаривайте ещё 5–7 минут до мягкости лука.
5. Приправьте и добавьте сметану
Добавьте соль, перец, лавровый лист. Выложите сметану, перемешайте.
6. Тушите
Влейте 150 мл воды, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10–15 минут до мягкости печени и готовности подливы.
7. Готово!
Удалите лавровый лист. Подавайте горячей с любимым гарниром.
Подача 🍽️
Тушёная куриная печень подаётся горячей и отлично сочетается с:
-
🥔 Картофельным пюре
-
🍚 Отварным рисом, гречкой или булгуром
-
🥗 Салатом из свежих овощей
-
🧄 Домашним чесночным соусом
-
🥖 Ломтиками тостов или чёрного хлеба
Украсьте свежей зеленью и добавьте щепотку перца для акцента вкуса.
Лайфхаки и советы 💡
-
Не пережаривайте печень, иначе она станет жёсткой.
-
Мука помогает загустить подливу и сохранить сочность.
-
Сметана делает соус мягким и бархатистым.
-
Молоко или кефир перед жаркой делают печень особенно нежной.
-
Добавьте морковь или томатную пасту для более насыщенного вкуса.
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли заменить сметану?
Да, подойдут сливки, йогурт без сахара или даже немного майонеза — в зависимости от вкусов.
Почему печень горчит?
Вероятно, попалась желчь. Важно тщательно осматривать и очищать каждую часть перед готовкой.
Можно ли приготовить в мультиварке?
Да! Обжарьте на режиме «Жарка», затем включите «Тушение» на 15–20 минут.
Сколько хранится готовое блюдо?
До 2 суток в холодильнике. Лучше всего подавать свежей.
Заключение ✅
Тушёная куриная печень с луком — это простой, быстрый и вкусный рецепт, который обязательно станет любимым в вашей семье. Она мягкая, ароматная, с насыщенным соусом и идеальна для повседневного ужина.
Обязательно попробуйте и поделитесь впечатлениями!