Тушеный хек с луком и морковью — пошаговый рецепт с фото 🍲

Введение 🍴

Тушеный хек — это идеальное блюдо для тех, кто ценит простоту, вкус и пользу. Хек — нежная белая рыба с минимальным количеством костей, которая отлично подходит для тушения с овощами. Особенно вкусным он получается с луком и морковью — классическим овощным дуэтом для сочного и ароматного результата.

Тушеный хек с луком и морковью в томатном соусе — Тушёный хек в томатной подливе с морковью и луком

Готовится блюдо быстро, отлично сочетается с гарнирами и идеально подойдёт как для повседневного, так и для диетического питания.

Ингредиенты 🛒

Хек (тушки или филе) — 600 г 🐟
Лук репчатый — 2 шт. 🧅
Морковь — 1 шт. 🥕
Томатная паста — 2 ст. л. 🍅
Мука — 2 ст. л. 🌾
Масло растительное — 3 ст. л. 🛢️
Соль — по вкусу 🧂
Чёрный молотый перец — по вкусу 🌶️
Лавровый лист — 1 шт. 🌿
Вода — 200 мл 💧
Зелень — для подачи 🌿

Совет: для более диетического варианта можно использовать хек без предварительной обжарки — сразу тушить в соусе.

Ингредиенты для тушёного хека на столе — Хек, лук, морковь, томатная паста, специи и масло — всё, что нужно для рецепта

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

1. Подготовьте рыбу

Если вы используете тушки — очистите хек от внутренностей, удалите голову и плавники. Нарежьте на порционные кусочки. Филе можно просто нарезать.

2. Приправьте

Посолите и поперчите рыбу. Обваляйте каждый кусочек в муке — это поможет сохранить сочность и сформировать лёгкую корочку при обжарке.

3. Обжарьте рыбу

Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте хек с двух сторон до лёгкой золотистой корочки. Не пересушивайте. Выложите на тарелку.

Процесс приготовления тушёного хека — 4 шага — Панировка, обжарка, овощи и тушение в соусе — весь процесс наглядно

4. Обжарьте овощи

Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. В этой же сковороде обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Тушите 5–7 минут на среднем огне.

5. Приготовьте соус

Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и обжарьте 1–2 минуты. Влейте воду, размешайте и доведите до лёгкого кипения. Добавьте лавровый лист, при необходимости — соль и перец.

6. Соедините всё

Выложите рыбу в сковороду с овощами и соусом. Закройте крышкой.

7. Тушите

Готовьте на медленном огне около 15–20 минут. Рыба станет мягкой, пропитается овощным вкусом и останется сочной.

8. Украсьте

Готовое блюдо можно посыпать зеленью: укропом, петрушкой или зелёным луком.

Подача 🍽️

Тушеный хек с овощами прекрасно сочетается с:

🥔 Картофельным пюре
🍚 Отварным рисом
🥗 Лёгким овощным салатом
🍞 Хлебом или булгуром
🍛 Гречкой или кускусом

Он вкусен как в горячем, так и в остывшем виде — особенно на следующий день.

Подача тушеного хека в томатном соусе с зеленью — Порция тушеного хека с гарниром на тарелке, украшенная зеленью

Лайфхаки и советы 💡

Хек можно предварительно замариновать в лимонном соке на 10 минут — это уберёт запах и придаст лёгкую кислинку.
Вместо томатной пасты подойдёт домашний томатный сок или протёртые помидоры.
Для остроты можно добавить щепотку красного перца или чеснок.
Если любите более густой соус — увеличьте количество муки или добавьте 1 ст. л. манки.
Не переворачивайте рыбу во время тушения — просто слегка встряхните сковороду.

Часто задаваемые вопросы ❓

Можно ли готовить хек без обжарки?

Да, просто добавьте его в соус и тушите дольше — около 25 минут на медленном огне.

Можно ли использовать филе?

Конечно! Это упростит подачу, особенно если вы готовите для детей.

Чем заменить томатную пасту?

На сливки или сметану — получится более нежный и сливочный вариант блюда.

Можно ли замораживать тушёного хека?

Да, он хорошо переносит заморозку и разогрев — особенно в герметичной ёмкости.

Заключение ✅

Тушеный хек с луком и морковью — это вкусное, простое и полезное блюдо, которое всегда выручит. Оно не требует дорогих ингредиентов, легко готовится и отлично сочетается с гарнирами.

5/5 - (1 голос)