Уха — классический рецепт с фото и секретами вкуса 🐟

Введение 🍴

Уха — это традиционный рыбный суп, который ассоциируется с костром, природой и насыщенным ароматом. Её готовят как в походных условиях, так и дома — на плите. Главное в ухе — качественная рыба, аромат овощей и, конечно же, правильные специи 🐟

Сегодня мы покажем, как приготовить классическую уху в кастрюле с простыми ингредиентами, а также расскажем, как адаптировать рецепт для костра или сделать уху с пшеном.

Ингредиенты 🧾

• Рыба (карп, судак, лосось, хек и т. д.) — 800 г 🐟

• Картофель — 3–4 шт. 🥔

• Морковь — 1 шт. 🥕

• Лук репчатый — 1 шт. 🧅

• Лавровый лист — 2 шт. 🍃

• Перец чёрный горошком — 5–6 шт. 🌶️

• Соль — по вкусу 🧂

• Вода — 2,5–3 л 💧

• Зелень свежая (укроп, петрушка) — по вкусу 🌿

По желанию:

• Пшено — 2 ст. л. 🍚

• Голова и хребет лосося — для навара 🐟

• Специи для рыбы — по вкусу 🧄

Совет:

Идеально использовать несколько видов рыбы: нежную (лосось) и бульонную (судак, карп, хек). Для насыщенного вкуса добавьте голову и хвост — они дают прозрачный и ароматный бульон.

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

1. Подготовьте рыбу

Очистите, выпотрошите рыбу. Отделите голову и хребет — из них получится навар. Филе порежьте на крупные куски.

2. Сварите бульон

В кастрюлю налейте воду, положите голову, хребет и лавровый лист. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне 25–30 минут. Процедите бульон.

3. Добавьте овощи

В кипящий бульон положите нарезанный картофель, морковь (полукольцами или кубиками), лук (мелко или целиком). Варите 10–15 минут.

4. Добавьте рыбу

Положите филе рыбы, варите 7–10 минут, пока оно не станет мягким. Добавьте перец, соль и по желанию — немного пшена.

5. Завершите

Выключите огонь, добавьте мелко нарезанную зелень и накройте крышкой. Дайте настояться 10 минут.

Подача 🍽️

Уху подают горячей, как первое блюдо. Ароматная, наваристая, с зеленью и свежим хлебом — это классика вкуса. Вот как можно подать уху:

• В глубокой тарелке с зеленью и ломтиком лимона 🍋

• С рюмкой водки — как в традиционных рецептах 🇷🇺

• С тостом или чёрным хлебом 🍞

• На даче, в котелке или казане — если готовили на костре 🔥

• С добавлением острого перца или чеснока — по вкусу 🌶️

Лайфхаки и советы 💡

• Чтобы уха получилась прозрачной, обязательно процеживайте бульон

• Целая луковица, сваренная и удалённая после — делает вкус чище

• Пшено добавляйте промытым, ближе к концу варки — иначе будет мутный бульон

• Не переваривайте рыбу — она становится сухой

• Уху можно варить на костре — в казане или ведре, вкус будет насыщеннее

Часто задаваемые вопросы ❓

Какая рыба лучше для ухи?

Судак, окунь, щука, карп, лосось — выбирайте свежую и желательно несколько видов. Идеально — филе и голова для бульона.

Можно ли использовать морскую рыбу?

Да, но вкус ухи будет немного отличаться. Лучше использовать пресноводную или речную рыбу.

Чем заменить пшено?

Можно добавить рис, перловку или оставить уху без круп — в классическом варианте её нет.

Можно ли заморозить уху?

Да, но только без картофеля — он становится рыхлым. Лучше замораживать только бульон с рыбой.

Заключение ✅

Уха — это не просто суп, а часть кулинарной культуры. Приготовленная дома или на природе, она всегда радует ароматом, насыщенностью и простотой. Попробуйте наш пошаговый рецепт — и классическая уха станет вашим любимым блюдом! 🐟