Вступ 🍴
Уха з карася — це одна з найпопулярніших страв рибацької кухні. Вона навариста, ароматна, зі свіжим смаком риби та легкими нотками спецій. Її часто готують на природі біля вогнища або вдома у каструлі. Головний секрет — правильно підібрані інгредієнти й послідовність приготування.
У цій статті ви дізнаєтесь, як зварити уху з карася так, щоб вона вийшла прозорою, ароматною та особливо смачною.
Інгредієнти 🛒
-
Карасі свіжі — 1–1,2 кг 🐟
-
Вода — 2,5 л 💧
-
Картопля — 4 шт 🥔
-
Морква — 1 шт 🥕
-
Цибуля — 2 шт 🧅
-
Лавровий лист — 2 шт 🍃
-
Запашний перець горошком — 5–6 шт 🌶️
-
Кріп свіжий — 1 пучок 🌿
-
Сіль — за смаком 🧂
Порада: карасі для ухи мають бути свіжими, а ще краще — щойно виловленими.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка риби 🐟
Випатрайте карасів, видаліть зябра, промийте в холодній воді. Луску можна не знімати, але чорну плівку всередині треба прибрати, щоб не було гіркоти.
Крок 2. Варимо перший бульйон 🍲
У велику каструлю налийте воду, покладіть карасів і доведіть до кипіння. Зніміть піну, щоб бульйон залишався прозорим. Варіть 20 хвилин.
Крок 3. Проціджування 🔄
Дістаньте рибу, а бульйон процідіть через сито або марлю. Це зробить юшку прозорою та красивою.
Крок 4. Овочева основа 🥕🧅
У проціджений бульйон додайте нарізану кубиками картоплю, моркву кружальцями та цілу цибулину. Варіть 15 хвилин.
Крок 5. Повертаємо рибу 🐟
Коли овочі майже готові, поверніть у каструлю карасів. Додайте лавровий лист і перець горошком.
Крок 6. Варіння до готовності ⏱️
Продовжуйте варити ще 10–15 хвилин на малому вогні, щоб уха добре настоялася.
Крок 7. Виймаємо рибу 🍴
Рибу дістаньте окремо й подайте на тарілці поруч з ухою. Так страва виглядає красивіше й зручніше у подачі.
Крок 8. Додаємо зелень 🌿
За 2 хвилини до кінця варіння додайте подрібнений кріп для аромату.
Крок 9. Настоювання ⏳
Залиште уху під кришкою ще на 10 хвилин, щоб смак став насиченим.
Крок 10. Подача 🍽️
Розлийте уху по тарілках, подайте окремо рибу, прикрасьте свіжою зеленню й чорним хлібом.
Подача 🍽️
-
Уху подають гарячою, прямо з каструлі.
-
До страви чудово пасує чорний хліб 🥖 і зелена цибуля.
-
Рибу можна подавати як окрему страву разом із юшкою.
Лайфхаки і поради 💡
-
Для більшої наваристості використовуйте кілька видів риби.
-
Щоб уха була прозорою, не допускайте сильного кипіння.
-
Уху не перемішують — овочі мають зберегти форму.
-
Додайте кілька крапель горілки чи чарку білого вина — рибалки кажуть, що це надає особливого смаку.
-
Якщо любите густішу уху — додайте більше картоплі.
Часті запитання ❓
Чому уха може мати гіркуватий смак?
Якщо не видалити зябра та чорну плівку всередині, юшка буде гірчити.
Чи можна готувати уху з замороженого карася?
Так, але риба має бути правильно розморожена — поступово в холодильнику.
Скільки часу варити уху з карася?
У середньому 40–50 хвилин із урахуванням бульйону та овочів.
Чи можна робити уху в мультиварці?
Так, але класичний смак виходить саме при варінні на плиті або багатті.
Висновок ✅
Уха з карася — це навариста, ароматна й корисна страва, яка обов’язково сподобається всій родині. Тепер ви знаєте, як зварити уху з карася, щоб вона була прозорою, смачною та справжньою рибацькою юшкою 🐟🔥