Справжній український борщ — наваристий, духмяний, неймовірно смачний 🥣

Вступ 🍽️

Борщ — це не просто перша страва. Це — символ української кухні, традицій, родинного затишку та домашнього тепла.
Аромат смаженої цибулі, моркви та буряка, що готується в каструлі з м’ясом, знайомий кожному з дитинства. І кожна господиня готує борщ по‑своєму.

У цій статті — класичний рецепт справжнього українського борщу, який можна адаптувати під різні смаки: на м’ясі, пісний або навіть зелений.

Готуймо разом, щоб вийшло смачно, як у бабусі! 👵

Інгредієнти 📝

• Свинячі ребра або яловичина на кістці — 500 г 🥩

• Буряк — 2 шт (середні) 🧑‍🌾

• Картопля — 3–4 шт 🥔

• Морква — 1 шт 🥕

• Цибуля — 1 шт 🧅

• Капуста — 300 г (близько чверті головки)

• Томатна паста — 2 ст. л. або 1 помідор 🍅

• Лавровий лист — 1–2 шт

• Часник — 2–3 зубчики 🧄

• Сіль, перець — за смаком

• Олія — для смаження

• Зелень, сметана — для подачі 🌿🥄

🧑‍🍳 Порада: Якщо хочете насиченого смаку — додайте трішки копченостей або варіть на бульйоні з двох видів м’яса.

Пошагове приготування 👨‍🍳

Крок 1: Підготуйте м’ясо

Ретельно промийте м’ясо (свинячі ребра або яловичину на кістці), обріжте зайвий жир або плівки.

Крок 2: Зваріть бульйон

Покладіть м’ясо в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь. Додайте лавровий лист і варіть на повільному вогні 40–60 хв.

Крок 3: Підготуйте овочі

Поки вариться бульйон, очистіть і наріжте:
• картоплю — кубиками
• буряк — соломкою або натріть на великій тертці
• моркву — натріть
• цибулю — дрібно поріжте
• капусту — нашаткуйте

Крок 4: Обсмажте цибулю

На розігрітій сковороді з олією підсмажте цибулю до прозорості.

Крок 5: Додайте моркву і буряк

Додайте моркву й буряк до цибулі, обсмажуйте 5–7 хв, помішуючи.

Крок 6: Додайте томатну пасту

Введіть томатну пасту (або терті помідори), 1 ч. л. цукру й кілька крапель оцту — для яскравого кольору. Тушкуйте ще 10 хв.

Крок 7: Додайте картоплю в бульйон

Через 40–60 хв після початку варіння м’яса, додайте в каструлю картоплю. Варіть 10 хв.

Крок 8: Додайте капусту

Після картоплі додайте капусту. Варіть ще 5–7 хв на середньому вогні.

Крок 9: Введіть засмажку

Потроху викладіть бурякову засмажку в борщ, обережно перемішуючи. Варіть ще 7–10 хв.

Крок 10: Додайте спеції та часник

Додайте сіль, перець, подрібнений часник, можна трішки зелені. За бажанням — ложку вершкового масла для ніжності.

Крок 11: Дайте настоятись

Зніміть з вогню, накрийте кришкою. Борщу потрібно щонайменше 30–40 хв для «відпочинку», а на наступний день — він ще смачніший!

Подача 🍽️

• З ложкою густої сметани 🥄

• Посипати свіжою зеленню 🌱

• З домашніми пампушками з часником 🧄

• З чорним хлібом або скибкою сала 🥓

• У глиняному горщику — по‑сільському 🏺

😋 Справжній борщ смакує найкраще гарячим, зі сметаною та любов’ю.

Лайфхаки і поради 💡

• Якщо хочете пісний варіант — варіть борщ без м’яса, на овочевому бульйоні.

• Для яскравого кольору — додайте буряковий сік або оцет у засмажку.

• Не переварюйте капусту — додавайте в самому кінці, щоб залишалась трішки хрусткою.

• Борщ «як у бабусі» — це завжди борщ із терпінням і настроєм. Не поспішайте.

• Додайте ложку вершкового масла наприкінці — смак стане ще ніжнішим.

Часто задавані питання ❓

Чи можна приготувати борщ без м’яса?

Так, це буде пісний борщ — ідеальний варіант для посту або вегетаріанського харчування.

Як зробити борщ густішим?

Додайте більше овочів (буряка, картоплі, моркви) або 1–2 ст. л. манки — вона зробить борщ більш «наваристим».

Чи потрібно додавати томатну пасту?

Не обов’язково. Її можна замінити свіжими помідорами або навіть буряковим квасом.

Як зберігати борщ?

У холодильнику — до 3–4 днів. З кожним днем він тільки смачніший! Можна заморожувати.

Заключення ✅

Справжній український борщ — це не просто страва, а душа нашої кухні. Його готують на свята й у будні, передають рецепти з покоління в покоління, і він ніколи не набридає.

Спробуйте цей класичний рецепт — і ви закохаєтесь у борщ заново 💛
А ще більше смачних українських страв шукайте у нашій рубриці Рецепти