Вареники с капустой — пошаговый рецепт с фото для идеального ужина 🥟

Введение 🍴

Вареники с капустой — это душевное и сытное блюдо, которое ассоциируется с уютной домашней кухней. Это классика украинской кухни, которая покоряет с первого укуса: мягкое тесто, ароматная начинка из тушёной капусты и поджаренного лука, а сверху — ложка сметаны или шкварки с луком.

Вареники с капустой в тарелке — Готовые вареники с капустой, украшенные зеленью и поданы со сметаной

Мы приготовим вареники с капустой пошагово, как это делали наши бабушки: с мягким тестом, насыщенной начинкой и тонкими кулинарными секретами.

Ингредиенты 🧂

Для теста:

Пшеничная мука — 500 г 🌾
Вода — 200 мл 💧
Яйцо — 1 шт. 🥚
Соль — 0,5 ч. л. 🧂
Растительное масло — 1 ст. л. 🛢️

Для начинки:

Капуста (свежая или квашеная) — 500 г 🥬
Лук — 2 шт. 🧅
Морковь (по желанию) — 1 шт. 🥕
Томатная паста — 1 ст. л. 🍅
Растительное масло — для жарки 🛢️
Соль, перец — по вкусу 🧂⚫

👉 Совет: если используете квашеную капусту — предварительно промойте её и слегка потушите, чтобы убрать лишнюю кислоту.

Ингредиенты для вареников с капустой — Все ингредиенты: капуста, лук, мука, яйцо, масло и специи

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

1. Приготовьте тесто

В миске соедините яйцо, воду, соль и масло. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Заверните в плёнку и дайте отдохнуть 30 минут.

2. Подготовьте капусту

Мелко нашинкуйте свежую капусту (или промойте квашеную), затем тушите на сковороде 20–30 минут до мягкости. Добавьте немного воды при необходимости.

3. Обжарьте овощи

На другой сковороде обжарьте лук и морковь до золотистости. Добавьте томатную пасту, немного воды и потушите ещё пару минут.

Лепка вареников с капустой — пошаговый процесс — Раскатка теста, начинка, лепка вареников и подготовка к варке

4. Смешайте начинку

Соедините тушёную капусту с обжаренными овощами. Посолите, поперчите и остудите. Начинка не должна быть жидкой.

5. Раскатайте тесто

Разделите тесто на части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм. Вырежьте кружки с помощью стакана.

6. Сформируйте вареники

На каждый кружок положите чайную ложку начинки. Сложите пополам и плотно защипите края.

7. Сварите вареники

В кипящей подсоленной воде варите вареники порциями 4–5 минут после всплытия.

8. Обжарьте (по желанию)

Можно поджарить готовые вареники на сливочном масле с луком — получится ещё вкуснее.

Подача 🍽️

Подавайте со сметаной, жареным луком или шкварками 🧄
Для постного варианта используйте поджарку на растительном масле 🌿
Можно подать с томатным соусом или уксусом, если начинка из квашеной капусты 🍅
В качестве гарнира отлично подойдёт маринованный огурчик или салат из свежих овощей 🥒
Сервируйте на большой тарелке или в глиняной посуде — эффектно и по-домашнему 🍽️

Лайфхаки и советы 💡

Тесто получится нежнее, если использовать тёплую воду
Начинку важно остудить, чтобы вареники не раскрывались
Не добавляйте слишком много начинки — лучше хорошо защипнуть
Варите в просторной кастрюле, чтобы вареники не слиплись
Можно заморозить впрок — складывайте на доску, потом в пакет

Часто задаваемые вопросы ❓

Какие вареники вкуснее — с квашеной или свежей капустой?

Оба варианта по-своему хороши! Квашеная — кислее и ярче, свежая — мягче и слаще. Выбирайте по вкусу.

Можно ли замораживать вареники с капустой?

Да! Замораживайте сырыми. Варите без разморозки — сразу в кипящую воду.

Как приготовить тесто без яйца?

Просто исключите яйцо и увеличьте количество воды. Такое тесто будет чуть мягче и подходит для поста.

Сколько варить вареники с капустой?

После всплытия варите 4–5 минут. Главное — не переварите.

Заключение ✅

Вареники с капустой — это настоящая классика, которую хочется готовить снова и снова. Пошаговый рецепт с фото поможет вам легко освоить все этапы, а результат порадует и вас, и ваших близких.

Сохраняйте рецепт, делитесь с друзьями — и пусть на вашем столе будет больше домашнего тепла! 🥟💛

5/5 - (1 голос)