Введение 🍽️
Вареники с картошкой и печёнкой — это идеальное сочетание мягкого картофельного пюре и ароматной жареной печёнки в нежном тесте. Такое блюдо готовили наши бабушки — сытно, душевно, по-домашнему. А мы добавим немного современных фишек, чтобы получилось ещё вкуснее, чем у бабушки!
Этот рецепт выручает, когда хочется порадовать семью чем-то особенным и при этом недорогим. Готовится просто, а результат — 🔥
Ингредиенты 🧂
Для теста:
-
Пшеничная мука — 500 г 🌾
-
Вода — 200 мл 💧
-
Яйцо — 1 шт. 🥚
-
Соль — 0,5 ч. л. 🧂
-
Растительное масло — 1 ст. л. 🛢️
Для начинки:
-
Картофель — 3–4 шт. 🥔
-
Куриная или говяжья печень — 300 г 🍖
-
Лук — 2 шт. 🧅
-
Соль и чёрный перец — по вкусу 🧂⚫
-
Масло для жарки — 2 ст. л. 🛢️
👉 Совет: куриная печень — самый нежный вариант, а говяжья — насыщеннее по вкусу.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Приготовьте тесто
Смешайте воду, яйцо, соль и масло. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Заверните в плёнку и оставьте на 30 минут.
2. Отварите картофель
Очистите и нарежьте картофель, отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и разомните в пюре.
3. Обжарьте печёнку
Печень очистите от плёнок и жилок, нарежьте кубиками. Обжарьте с одной нарезанной луковицей до готовности (7–10 минут). Остудите и измельчите блендером или через мясорубку.
4. Подготовьте начинку
Смешайте картофельное пюре с печёнкой. Добавьте соль, перец и немного обжаренного лука. Начинка должна быть плотной и ароматной.
5. Раскатайте тесто
Разделите тесто на части, каждую раскатайте в тонкий пласт (2 мм). Вырежьте кружки стаканом или формой.
6. Сформируйте вареники
На каждый кружок выложите чайную ложку начинки. Сложите пополам и плотно защипните края.
7. Сварите вареники
Опустите в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия 4–5 минут. Выньте шумовкой и слегка смажьте маслом.
8. Пожарьте лук для подачи (по желанию)
Обжарьте вторую луковицу до золотистого цвета — ею можно полить вареники перед подачей.
Подача 🍽️
-
Подавайте со жареным луком или шкварками 🧅
-
Очень вкусно со сметаной, чесночным соусом или сливочным маслом 🧄
-
Можно слегка поджарить вареники на сковороде до хрустящей корочки 🍳
-
Отличный гарнир — солёные огурцы или квашеная капуста 🥒
-
Украсьте свежей зеленью — она освежает вкус 🌿
Лайфхаки и советы 💡
-
Не переваривайте печень — она станет жёсткой. Лучше слегка недожарить.
-
Картошка в начинке должна быть сухой — не добавляйте молоко и масло.
-
Чтобы вареники не раскрывались, хорошо защипывайте и не переусердствуйте с начинкой.
-
Замораживайте вареники впрок — варите без разморозки, как свежие.
-
Начинка будет ароматнее, если добавить немного обжаренной моркови.
Часто задаваемые вопросы ❓
Какая печень лучше — куриная или говяжья?
Куриная — мягче и быстрее готовится. Говяжья — насыщеннее и плотнее. Оба варианта подходят.
Можно ли сделать вареники без яйца в тесте?
Да, тесто получится чуть мягче. Используйте просто воду, соль, масло и муку.
Сколько хранится готовая начинка?
1 день в холодильнике. Лучше не оставлять надолго — печень быстро теряет вкус.
Сколько варить вареники с печёнкой?
4–5 минут после всплытия. Главное — не переварите, чтобы они не раскисли.
Заключение ✅
Вареники с картошкой и печёнкой — это сытный, ароматный и невероятно вкусный ужин, который точно запомнится. Благодаря пошаговому рецепту ты приготовишь их легко, а результат получится — вкуснее, чем у бабушки! 🧄
Сохраняй, делись и готовь с удовольствием! 🥟💛