Введение 🍽️
Вареники с мясом — это классика украинской кухни, от которой невозможно отказаться. Мягкое, эластичное тесто, ароматная мясная начинка и домашний вкус — всё это делает блюдо любимым в каждой семье.
Сегодня я покажу пошаговый рецепт, с которым вареники получаются сочными, нежными и не развариваются. Идеально для обеда, ужина или даже заморозки впрок.
Ингредиенты 🧂
Для теста:
-
Мука — 500 г 🌾
-
Яйцо — 1 шт. 🥚
-
Вода — 200 мл 💧
-
Соль — 0,5 ч. л. 🧂
-
Растительное масло — 1 ст. л. 🛢️
Для начинки:
-
Свинина или говядина (мякоть) — 400 г 🥩
-
Лук — 2 шт. 🧅
-
Чеснок — 2 зубчика 🧄
-
Соль и перец — по вкусу 🧂
-
Немного холодной воды — для сочности 💧
👉 Совет: мясо лучше перекручивать самостоятельно — так начинка будет сочнее и натуральнее.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Замесите тесто
Смешайте яйцо, воду, соль и масло. Добавьте муку и замесите эластичное тесто. Заверните в пищевую плёнку и оставьте на 30 минут.
2. Подготовьте фарш
Прокрутите мясо с луком и чесноком. Добавьте соль, перец и немного воды (2–3 ст. л.) для сочности. Перемешайте начинку.
3. Раскатайте тесто
Разделите тесто на части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Вырежьте кружки стаканом или формой.
4. Сформируйте вареники
На каждый кружок выложите чайную ложку фарша. Защипните края, крепко прижав пальцами.
5. Отварите вареники
Вскипятите воду, посолите. Варите вареники партиями 5–6 минут после всплытия. Аккуратно выньте шумовкой.
6. При желании — поджарьте
Можно обжарить вареники на сливочном или растительном масле до румяной корочки.
Подача 🍽️
-
Со сметаной, жареным луком или чесночным соусом 🧅
-
Посыпьте свежей зеленью или перцем 🌿
-
Добавьте шкварки или сливочное масло 🧈
-
Можно подать с домашними соленьями или капустой 🥒
-
Отлично смотрится на глиняной посуде с ложкой сметаны 🍲
Лайфхаки и советы 💡
-
Добавьте в фарш холодной воды, чтобы вареники были сочнее
-
Тесто не должно липнуть к рукам, но оставаться мягким
-
Не перегружайте начинкой — иначе тесто порвётся
-
Замораживайте на доске, затем пересыпайте в пакет
-
Можно использовать микс говядины и свинины — будет ещё вкуснее
Часто задаваемые вопросы ❓
Какое мясо лучше для начинки?
Чаще всего используют свинину или смесь с говядиной. Главное — не слишком жирное.
Сколько варить вареники с мясом?
После всплытия — 5–6 минут. Следите, чтобы не переварить.
Можно ли сделать тесто без яйца?
Да, можно. Просто увеличьте количество воды на 1–2 ст. л.
Как заморозить вареники?
Выложите на доску, заморозьте по отдельности. Затем переложите в пакет.
Заключение ✅
Сочные вареники с мясом — это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое легко готовить дома. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы получите нежное тесто и ароматную начинку, которые понравятся всей семье.
Сохраняйте рецепт, делитесь с друзьями и обязательно готовьте! 🥟🔥