Вступ 🌿
Вареники з капустою — це справжня перлина української кухні. Ніжне тісто, ароматна начинка з тушкованої капусти й рум’яна подача зі смаженою цибулькою — що може бути смачніше? 😋
Цей рецепт зберіг тепло бабусиної кухні, але водночас простий і сучасний. Ми підготували покрокову інструкцію з фото, щоб у вас усе вийшло з першого разу. Приготуйте вдома найсмачніші вареники — і здивуйте рідних!
Інгредієнти 🛒
Для тіста:
-
Борошно пшеничне — 3 склянки (приблизно 400 г) 🌾
-
Вода тепла — 200 мл 💧
-
Яйце — 1 шт 🥚
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Олія — 1 ст. л. 🛢️
Для начинки:
-
Капуста білокачанна — 500 г 🥬
-
Цибуля ріпчаста — 1–2 шт 🧅
-
Морква — 1 шт 🥕
-
Томатна паста — 1–2 ст. л. 🍅 (за бажанням)
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Рослинна олія — для смаження 🛢️
💡 Порада: капусту можна використовувати як свіжу, так і квашену — або змішати обидва варіанти для глибшого смаку.
Покрокове приготування 👨🍳
1. Замісіть тісто
У великій мисці збийте яйце з сіллю, додайте теплу воду й олію. Поступово всипайте борошно й замішуйте м’яке, еластичне тісто.
2. Дайте тісту «відпочити»
Загорніть тісто в плівку або накрийте рушником. Залиште на 25–30 хвилин, щоб стало ще ніжнішим.
3. Підготуйте овочі для начинки
Нашаткуйте капусту, дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на тертці. Усе повинно бути однаково дрібним для ніжної текстури.
4. Обсмажте овочі
На сковороді з олією обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву, а згодом капусту. Смажте 5–7 хвилин.
5. Тушкуйте начинку
Додайте сіль, перець, трохи томатної пасти або соку. Тушкуйте під кришкою 20–25 хвилин до м’якості капусти.
6. Розкачайте тісто
Поділіть тісто на частини, розкачайте кожну в тонкий пласт. За допомогою склянки виріжте кружечки для вареників.
7. Зліпіть вареники
На кожен кружечок викладіть по 1 ч. л. начинки. Заліпіть краї, добре притискаючи, щоб не розварились.
8. Відваріть вареники
Киньте вареники в киплячу підсолену воду. Коли спливуть — варіть ще 3–4 хвилини. Виймайте шумівкою.
9. Додайте смажену цибулю
Подавайте з обсмаженою цибулею або шкварками — це додасть страві аромату та смаку.
Подача 🍽️
Вареники з капустою традиційно подаються гарячими, зі смаженою цибулькою або шкварками. Можна також додати:
-
ложку сметани для ніжного смаку 🥄
-
зелень петрушки або кропу для свіжості 🌿
-
гострий соус або аджику — для поціновувачів пікантного 🌶️
-
скибочку чорного хліба для повноти смаку 🍞
Лайфхаки та поради 💡
-
Використовуйте теплу воду для тіста — воно стане еластичнішим.
-
Якщо начинка суха — додайте трохи соку з квашеної капусти або ложку томатного соку.
-
Вареники можна заморозити до варіння — зручно для заготовок.
-
Додайте до капусти трохи грибів або чорносливу — це змінить смак до невпізнання!
-
Для святкового варіанта приготуйте мікс начинок: капуста + картопля, капуста + печінка.
Часті питання ❓
Скільки часу варити вареники з капустою?
Варіть 3–5 хвилин після спливання у киплячій підсоленій воді.
Чи можна приготувати вареники з квашеною капустою?
Так, це популярний варіант. Начинка буде більш кислувата й ароматна.
Чи можна зробити вареники без яєць у тісті?
Так, можна. Просто замініть яйце додатковою кількістю води (близько 50 мл).
Як заморозити вареники?
Розкладіть на дошці в один шар, заморозьте, потім пересипте в пакет.
Висновок ✅
Вареники з капустою — це смачна класика, яка ніколи не виходить з моди. Цей рецепт поєднує простоту приготування, доступні інгредієнти і справжній домашній смак. Спробуйте — і ви переконаєтесь, що приготувати вареники легко, цікаво й дуже смачно!
🥟 Смачного!