Вареники з картоплею і грибами — найсмачніший домашній рецепт 🍄

Вступ 🍽️

Вареники з картоплею і грибами — це справжня українська класика, яка ніколи не втрачає популярності. Ароматні смажені гриби, ніжна картопляна начинка і м’яке тісто — все це поєднується у страві, яку обожнюють у кожній родині. Це ідеальний варіант для обіду, вечері або навіть святкового столу. А головне — страва підходить як у пісному варіанті, так і з вершковим маслом чи сметаною. Сьогодні ми приготуємо вареники за покроковим рецептом з фото, щоб ти зміг легко повторити вдома 💛

Інгредієнти 🧄

Для тіста:

• Борошно — 400 г 🥣

• Вода (тепла) — 200 мл 💧

• Яйце — 1 шт 🥚

• Сіль — 1/2 ч. ложки 🧂

• Олія — 2 ст. ложки 🛢️

Для начинки:

• Картопля — 5–6 шт 🥔

• Гриби (печериці або лісові) — 300 г 🍄

• Цибуля ріпчаста — 1–2 шт 🧅

• Сіль, перець — за смаком 🧂

• Олія для смаження — 2–3 ст. ложки 🍳

👉 Порада: якщо хочеш насичений грибний аромат — використовуй лісові гриби або додай трохи сушених, попередньо замочених у воді 🌲

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1: Приготуйте тісто

У великій мисці змішайте яйце, теплу воду, сіль і олію. Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи тісто. Воно має стати еластичним і не липнути до рук. Накрийте рушником і залиште відпочити на 20–30 хвилин.

Крок 2: Відваріть картоплю

Очистіть картоплю, наріжте шматочками і зваріть у підсоленій воді до готовності. Злийте воду, потовчіть у пюре та дайте трохи охолонути.

Крок 3: Підготуйте гриби

Наріжте гриби дрібно. Обсмажте їх на олії до випаровування рідини та появи золотистої скоринки. Посоліть і поперчіть.

Крок 4: Обсмажте цибулю

Окремо підсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Половину додайте до грибів, іншу — до картоплі.

Крок 5: Зробіть начинку

Змішайте картоплю з частиною смаженої цибулі, посоліть, додайте перець. Окремо змішайте гриби з рештою цибулі або з’єднайте всі компоненти разом (за бажанням).

Крок 6: Розкачайте тісто

Розділіть тісто на частини, кожну розкачайте в тонкий пласт (близько 2 мм). За допомогою склянки виріжте кружечки.

Крок 7: Сформуйте вареники

На кожен кружечок тіста викладіть трохи начинки. Складіть навпіл і ретельно защипніть краї. Можна зробити декоративну «косичку».

Крок 8: Відваріть вареники

Опустіть вареники в киплячу підсолену воду. Коли спливуть — варіть ще 2–3 хвилини. Дістаньте шумівкою та змастіть маслом або підсмаженою цибулею.

Подача 🍽️

Вареники з картоплею і грибами найкраще смакують:

• 🧈 зі смаженою цибулькою на вершковому маслі

• 🥄 зі сметаною або соусом зі смажених грибів

• 🌿 прикрасити зеленню — петрушкою або кропом

• 🔥 можна злегка обсмажити на сковорідці до рум’яної скоринки

Поради та лайфхаки 💡

• Використовуй борошно вищого сорту — воно краще тримає форму тіста

• Якщо гриби водянисті — обсмажуй без кришки, щоб випарити рідину

• Щоб вареники не злипалися — додавай трохи олії у воду під час варіння

• Начинка має бути повністю охолодженою, інакше тісто розмокне

• Вареники можна заморозити — зручно готувати заздалегідь ❄️

Часті запитання ❓

Які гриби краще використовувати?

Найпоширеніший варіант — печериці. Але якщо хочеш насиченого смаку — використовуй білі гриби, підберези або замочені сушені лісові гриби.

Чим замінити яйце в тісті?

Можна зробити пісне тісто — просто вода, сіль, борошно і трохи олії.

Скільки варити вареники?

2–3 хвилини після того, як вони спливли. Не переварюй — інакше тісто стане клейким.

Чи можна обсмажити вареники після варіння?

Так! Це зробить їх хрусткими і ще смачнішими — особливо зі сметаною 😋

Висновок ✅

Вареники з картоплею і грибами — це страва, яку хочеться готувати знову і знову. Вона проста, доступна і водночас напрочуд смачна. А якщо дотримуватись наших порад — вареники вийдуть ідеальними з першого разу! Спробуй, приготуй, поділись з рідними — і смакуй з задоволенням 💛