Вареники з картоплею та цибулею — класичний рецепт 🥟

Вареники з картоплею та цибулею зі сметаною та зеленню — Гарячі вареники зі сметаною та зеленню

Вступ 🌿

Вареники з картоплею та цибулею — одна з найулюбленіших страв української кухні 🇺🇦. Вони ніжні, ситні й завжди створюють атмосферу домашнього затишку. Класичний рецепт простий, але має свої секрети: правильне тісто, ароматна начинка та вдала подача.

У цьому рецепті ви знайдете покрокові інструкції, щоб вареники вийшли ідеальними — м’яке тісто, ніжна картопляна начинка та золотиста цибулька.

Інгредієнти 🧂

Для тіста:

Борошно — 500 г 🌾
Вода — 200 мл 💧
Яйце — 1 шт. 🥚
Сіль — 1 ч. л. 🧂
Олія — 2 ст. л. 🛢️

Для начинки:

Картопля — 700 г 🥔
Цибуля — 2 шт. 🧅
Олія або сало для смаження — 3 ст. л. 🥓
Сіль, перець — за смаком 🧂

👉 Порада: для начинки використовуйте розсипчасту картоплю — вона робить вареники більш ніжними.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Приготування вареників з картоплею та цибулею покроково — Колаж з етапів: тісто, начинка, формування, варіння

Крок 1. Заміс тіста

У глибокій мисці змішайте борошно, сіль та яйце. Додайте теплу воду й олію. Замісіть тісто до еластичності, накрийте рушником і залиште «відпочити» на 20 хвилин.

Крок 2. Приготуйте картоплю

Почистіть і наріжте картоплю, зваріть у підсоленій воді до готовності (15–20 хв). Злийте воду, залишивши трохи для ніжності.

Крок 3. Приготуйте цибулю

Наріжте цибулю кубиками, обсмажте на сковороді з олією чи салом до золотистості. Половину додайте в картоплю, решту залиште для подачі.

Крок 4. Зробіть начинку

Розімніть картоплю товкачем, додайте смажену цибулю, сіль і перець. Перемішайте до однорідності.

Крок 5. Розкачайте тісто

Розділіть тісто на кілька частин. Розкачайте тонкий пласт, виріжте кружечки склянкою.

Крок 6. Сформуйте вареники

На середину кружечка покладіть ложку начинки. Зліпіть краї півмісяцем, щільно притискаючи.

Крок 7. Відваріть вареники

Закип’ятіть велику каструлю з підсоленою водою. Опустіть вареники партіями й варіть 5–6 хв після спливання.

Крок 8. Подача

Викладіть гарячі вареники в миску, полийте смаженою цибулею й подавайте зі сметаною.

Подача 🍽️

Вареники з картоплею та цибулею з цибульною підсмажкою — Вареники з картопляною начинкою та смаженою цибулею

Вареники чудово смакують гарячими, зі сметаною або вершковим маслом. Також можна подати:

зі шкварками 🥓
із засмаженою цибулею 🧅
зі свіжою зеленню 🌿
з грибною підливою 🍄

👉 Порада: для святкової подачі можна викласти вареники у форму вінка чи змастити вершковим маслом для блиску.

Лайфхаки і поради 💡

Щоб вареники не злипалися, додавайте у воду 1 ст. л. олії.
Якщо тісто здається жорстким — додайте трохи теплої води.
Вареники можна заморожувати: викладіть їх на дошку, підморозьте, потім складіть у пакети.
Для більшої ніжності начинки додайте ложку молока або масла у картоплю.
Для аромату можна додати трішки мускатного горіха.

Часті запитання ❓

Чи можна готувати вареники без яйця?

Так, є пісний варіант тіста на воді — вареники виходять м’якими.

Скільки варити вареники після закипання?

Зазвичай 5–6 хвилин після того, як вони спливли.

Чи можна зробити вареники наперед?

Так, їх можна заморозити й відварювати перед подачею.

Який соус підійде до вареників?

Найпопулярніший — сметана, але також чудово пасує грибний соус чи цибульна підлива.

Заключення ✅

Вареники з картоплею та цибулею — це страва, яка ніколи не виходить із моди. Вони ситні, ніжні та універсальні. Приготуйте їх за цим рецептом — і ви отримаєте справжню українську класику, яка підкорить серця вашої родини.

Смачного! 🥟✨

5/5 - (1 голос)