Вступ 🍽️
Вареники з печінкою — це справжня страва з українською душею. Простий набір інгредієнтів, мінімум затрат часу, і водночас — дивовижний смак, знайомий з дитинства. Печінка в поєднанні з обсмаженою цибулею утворює ніжну, соковиту начинку, яка чудово гармонує з м’яким домашнім тістом. Такий рецепт — чудовий варіант для обіду або вечері, особливо якщо хочеться ситної і водночас простої їжі. У цій статті ми покажемо, як приготувати вареники з печінкою покроково, з фото, порадами та секретами для ідеального результату 👌
Інгредієнти 🧄
Для тіста:
-
Борошно — 400 г 🥣
-
Тепла вода — 180–200 мл 💧
-
Яйце — 1 шт 🥚
-
Олія — 1–2 ст. ложки 🛢️
-
Сіль — 0,5 ч. ложки 🧂
Для начинки:
-
Куряча печінка — 350 г 🐔
-
Цибуля — 2 шт 🧅
-
Сіль, перець — за смаком
-
Олія — для смаження
👉 Порада: Для м’якшого смаку краще використовувати курячу печінку, а для насиченішого — яловичу. Обирай на свій смак!
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготуйте інгредієнти
Промийте печінку, очистіть від плівок. Очистіть цибулю. Підготуйте все необхідне для тіста.
Крок 2: Приготуйте тісто
У мисці змішайте яйце, теплу воду, сіль і олію. Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи тісто. Замісіть до еластичності, накрийте і дайте відпочити 30 хвилин.
Крок 3: Обсмажте печінку
Наріжте печінку шматочками. Обсмажте на розігрітій сковороді з олією 7–10 хвилин до готовності. Посоліть, поперчіть і остудіть.
Крок 4: Приготуйте цибулю
Цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте до золотистості на середньому вогні. Половину залиште для подачі, іншу додайте до начинки.
Крок 5: Зробіть начинку
Печінку та обсмажену цибулю подрібніть у блендері або через м’ясорубку. За бажанням додайте спеції або ложку відвареної картоплі. Добре перемішайте.
Крок 6: Розкачайте тісто
Поділіть тісто на частини. Розкачайте кожну частину в тонкий пласт. Виріжте кружечки склянкою або формою.
Крок 7: Сформуйте вареники
Викладіть по 1 ч. ложці начинки на кожен кружечок. Складіть навпіл і ретельно защипніть краї. Сформуйте красивий вареник.
Крок 8: Відваріть вареники
Опустіть вареники в киплячу підсолену воду. Коли вони спливуть — варіть ще 2–3 хвилини. Дістаньте шумівкою.
Крок 9: Подавайте з любов’ю
Викладіть вареники на тарілку, полийте вершковим маслом або обсмаженою цибулею. Подавайте зі сметаною або соусом.
Подача 🍽️
Вареники з печінкою чудово смакують:
-
🧈 з вершковим маслом або шкварками
-
🧅 зі смаженою цибулькою на вершковій олії
-
🥄 зі сметаною чи домашнім соусом на основі часнику
-
🌿 з зеленню — петрушкою або кропом
-
🔥 в обсмаженому вигляді — хрусткі й соковиті
Поради та лайфхаки 💡
-
Печінку не пересмажуйте — вона стане жорсткою
-
Для більш ніжної начинки додай 1–2 ложки відвареної картоплі
-
Використовуй борошно вищого ґатунку — тісто буде еластичним
-
Начинку краще охолодити перед ліпленням
-
Вареники чудово зберігаються в замороженому вигляді
Часті запитання ❓
Яку печінку краще обрати?
Курячу — м’якша й делікатна. Яловича — з насиченим смаком, але потребує трохи більше обробки.
Як зробити пісний варіант?
Приготуй пісне тісто без яєць і використай грибну начинку замість печінкової.
Чи можна заморозити вареники?
Так! Заморожуй сирими на дошці, потім склади в пакет. Варити без розморожування.
Чи підходить цей рецепт для мультиварки?
Так, вареники можна готувати на пару або відварювати у мультиварці з режимом “варка”.
Висновок ✅
Вареники з печінкою — це смачно, ситно і по-українськи душевно. Цей рецепт обов’язково сподобається твоїм рідним і поверне приємні спогади з дитинства. Готуй з любов’ю, додавай цибулі, не шкодуй сметани — і отримаєш ідеальну вечерю для всієї родини 💛