Сдобные ватрушки с творогом — мягкие и пышные, как в детстве 🥮

Введение 🧁

Сдобные ватрушки с творогом — это не просто выпечка, а настоящий символ домашнего уюта. У каждого из нас в памяти есть эти мягкие, пышные булочки с нежной начинкой, ароматом детства и тёплым воспоминанием о бабушке. Сегодня мы приготовим классические ватрушки по простому пошаговому рецепту с фото — всё получится даже у тех, кто только начинает путь в кулинарии.

Готовые ватрушки с творогом на тарелке — Мягкие румяные ватрушки с творогом, поданные на светлой тарелке

Ингредиенты 🧂

Для теста:

Молоко — 250 мл 🥛
Сахар — 3 ст. л.
Дрожжи сухие — 7 г (или 25 г свежих) 🍞
Яйцо — 1 шт. 🥚
Мука — 450–500 г 🌾
Сливочное масло — 50 г 🧈
Щепотка соли 🧂
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Ингредиенты для приготовления ватрушек с творогом — Мука, яйца, дрожжи, молоко, масло и творог — всё для домашней выпечки

Для начинки:

Творог — 300 г 🧀
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Ванилин — по вкусу
Сметана — 1 ст. л. (по желанию)

👉 Совет: Для кремовой текстуры протрите творог через сито или взбейте в блендере.

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

1. Подготовьте опару

Подогрейте молоко до тёплого состояния. Добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и немного муки. Перемешайте и оставьте на 15 минут — появится пена.

2. Замесите тесто

Добавьте яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и растопленное масло. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, не липнущее тесто. Оставьте на 1 час в тёплом месте.

3. Приготовьте начинку

Смешайте творог, яйцо, сахар, ванилин. Добавьте сметану, если хотите более мягкую текстуру. Масса должна быть густой и ароматной.

Этапы приготовления ватрушек с творогом — Коллаж приготовления: замес теста, формирование, начинка и выпечка

4. Сформируйте заготовки

Разделите тесто на 10–12 шариков. Сформируйте ватрушки: приплюсните каждый шарик и сделайте углубление в центре.

5. Выложите начинку

Заполните каждую ватрушку творожной начинкой. Смочите края яйцом для красивой румяной корочки.

6. Выпекайте

Переложите ватрушки на противень с бумагой и выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.

Подача 🍽️

Ватрушки идеально сочетаются:

с чаем, особенно с чёрным или травяным 🍵
с какао или молоком — для детей и взрослых 🥛
с вареньем, мёдом или свежими ягодами 🍯
как десерт к праздничному завтраку 🎉

Подача ватрушек с творогом на столе — Румяные ватрушки с творогом и чашкой чая на деревянном фоне

Лайфхаки и советы 💡

Чтобы ватрушки были пышными, не пересыпайте муку.
Добавьте изюм, курагу или цедру апельсина в начинку — будет ярче!
Начинку можно делать и солёной: с сыром, зеленью, шпинатом.
После выпечки храните ватрушки в контейнере — они останутся мягкими до 3 дней.
Если творог слишком влажный — отожмите через марлю.

Часто задаваемые вопросы ❓

Можно ли использовать покупное тесто?

Да, но лучше сделать своё — оно будет ароматнее и мягче.

Можно ли запекать без яиц?

Можно! Просто замените яйцо в начинке на сметану или не добавляйте вовсе.

Почему начинка вытекает?

Скорее всего, вы положили слишком жидкий творог — лучше использовать сухой, домашний.

Можно ли замораживать ватрушки?

Да! Лучше всего замораживать уже выпеченные. Разогревайте в духовке при 150 °C.

Заключение ✅

Сдобные ватрушки с творогом — это уют, вкус и аромат домашнего счастья. Этот рецепт прост, но даёт отличный результат: пышные булочки с нежной творожной начинкой, которые покорят всех за столом.
Попробуй и поделись с близкими — ведь ватрушки, как и тёплые воспоминания, созданы для того, чтобы делиться 🍥

5/5 - (1 голос)