Вступ 🌟
Вергуни на кефірі — це класичний український десерт, знайомий багатьом з дитинства. Вони мають золотисту скоринку, ніжну середину та неповторний аромат домашньої випічки. На відміну від дріжджового тіста, кефірне готується швидко, без довгого очікування, а результат — просто дивовижний.
Цей рецепт — ідеальний для сніданку, недільного чаювання чи солодкого частування гостей. Всього кілька простих інгредієнтів — і на вашому столі буде хрустка насолода, що тане в роті.
Інгредієнти 🛒
-
Кефір — 250 мл 🥛
-
Яйця — 2 шт 🥚
-
Цукор — 3–4 ст. л. 🍬
-
Сіль — 0,5 ч. л. 🧂
-
Сода — 0,5 ч. л. 🥄
-
Ванільний цукор — 1 ч. л. 🌸
-
Борошно — 400–450 г (приблизно) 🌾
-
Рослинна олія для смаження — 500 мл 🛢️
-
Цукрова пудра — для посипання ❄️
👉 Порада: Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, а кефір — не холодний, щоб сода краще спрацювала й утворились пухирці.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготуйте основу для тіста
У глибоку миску вбийте яйця, додайте цукор, сіль та ванільний цукор. Збийте все до однорідності — можна віночком або виделкою.
Крок 2: Додайте кефір і соду
Влийте теплий кефір і одразу додайте соду. Ретельно перемішайте — маса трохи «зашипить» і почне пінитися.
Крок 3: Вмішуйте борошно поступово
Просійте борошно порціями, замішуючи м’яке, ніжне тісто. Воно має бути злегка липким, але не рідким. Перемішуйте ложкою або руками.
Крок 4: Замісіть тісто до еластичності
Викладіть тісто на посипану борошном поверхню й замісіть його руками 3–5 хвилин до гладкості. Воно має бути ніжним і м’яким.
Крок 5: Дайте тісту відпочити
Накрийте тісто рушником і залиште його «відпочити» на 15 хвилин. За цей час клейковина розслабиться — з тістом буде легше працювати.
Крок 6: Розкачайте тісто
Розділіть тісто на 2 частини. Кожну розкачайте в пласт товщиною 0,5 см. Не робіть занадто тонко — вергуни будуть не пишні.
Крок 7: Наріжте фігурки
Наріжте тісто ромбами або прямокутниками. У центрі кожного зробіть надріз і виверніть один край через отвір, формуючи класичну форму вергунів.
Крок 8: Розігрійте олію
У глибокій сковороді або казанку розігрійте олію до 170–180°C. Щоб перевірити — киньте маленький шматочок тіста: якщо одразу спливає з пухирцями — готово.
Крок 9: Смажте вергуни
Обсмажуйте партіями по кілька штук з обох боків до золотистої скоринки. Не перепікайте — готуються швидко, за 1–2 хвилини.
Крок 10: Зніміть і посипте
Готові вергуни викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Ще теплими посипте цукровою пудрою.
Подача 🍽️
-
Подавайте теплими з чаєм або кавою ☕
-
Можна додати джем, варення або мед 🍓🍯
-
Ідеально смакують з згущеним молоком 🥄
-
Можна вмочити в розтоплений шоколад 🍫
-
Прикрасити кокосовою стружкою або корицею 🥥
Лайфхаки та поради 💡
-
Кефір має бути кімнатної температури — це важливо для реакції з содою.
-
Якщо тісто липне — додайте трохи борошна, але не переборщіть.
-
Смажте в глибокій олії, щоб вергуни рівномірно підрум’янились.
-
Не перевертайте занадто часто — дайте стороні підрум’янитися.
-
Пудру можна змішати з корицею — буде ще ароматніше!
Часті запитання ❓
Чим можна замінити кефір?
Ряжанкою, йогуртом або кислим молоком — результат також буде вдалим.
Чому вергуни не пухкі?
Ймовірно, занадто тонко розкачане тісто або погано розігріта олія.
Чи можна готувати вергуни без яєць?
Так, але структура буде менш ніжна. Рекомендується додати трохи сметани або більше кефіру.
Скільки зберігаються вергуни?
1–2 дні в герметичному контейнері. Але найсмачніші — щойно приготовані.
Висновок ✅
Вергуни на кефірі — це швидкий, смачний і перевірений рецепт, що дарує справжнє задоволення кожному. Вони хрусткі зовні, ніжні всередині, запашні й золотисті. Ідеальні до чаю, легко готуються навіть без досвіду.
👉 Приготуйте ці вергуни вже сьогодні — і ваші рідні будуть в захваті! А ще — не забудьте зберегти рецепт 💛