Вступ 🌿
Домашнє вершкове масло — це аромат дитинства, натуральність і користь без домішок. Його смак ніжний, вершковий, з легким солоним або солодкуватим відтінком.
Готувати вершкове масло вдома не складно: потрібні лише вершки, трохи терпіння і правильна температура збивання.
Цей рецепт — не просто класика, а ідеальна можливість повернути справжній смак натурального продукту.
Інгредієнти 🧂
-
Вершки (жирність 30–35%) — 500 мл 🥛
-
Сіль — за бажанням 🧂
-
Холодна вода — 100–150 мл 💧
Порада:
Для найкращого результату використовуйте домашні вершки або пастеризовані високої жирності. Від жирності залежить вихід і смак масла.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте вершки 🥛
Вершки мають бути охолоджені до 10–12°C. Холод допомагає жиру швидше відділитися від рідини.
Крок 2. Виберіть посуд 🍶
Підійде глибока миска або чаша міксера. Об’єм повинен бути щонайменше удвічі більший за кількість вершків.
Крок 3. Почніть збивання міксером або блендером ⚡
Збивайте на середній швидкості 5–7 хвилин. Спочатку вершки стануть густими, потім перетворяться на масу, схожу на сметану.
Крок 4. Продовжуйте збивати 🌀
Через кілька хвилин почне відділятися рідина — маслянка. Це ознака, що процес іде правильно.
Крок 5. Відокремте маслянку 💧
Злийте маслянку у склянку — її можна використати для випічки або млинців.
Крок 6. Промийте масло холодною водою ❄️
Додайте трохи холодної води у масу, перемішайте ложкою або руками, потім знову злийте воду.
Повторіть 2–3 рази, поки вода не стане прозорою — це забезпечує чистоту смаку.
Крок 7. Вимісіть масло 🧈
Викладіть масу на чисту поверхню або у миску. Руками або лопаткою вимішуйте кілька хвилин — це допоможе позбутися залишків рідини.
Крок 8. Посоліть (за бажанням) 🧂
Додайте дрібку солі для класичного солоного смаку або залиште натуральним — на ваш вибір.
Крок 9. Сформуйте масло 🌾
Скачайте у кульку, загорніть у пергамент або покладіть у форму.
Крок 10. Охолодіть 🧊
Поставте у холодильник на 1–2 години, щоб масло стало щільним і тримало форму.
Крок 11. Використовуйте з користю 🍞
Готове масло ідеально підходить для бутербродів, випічки, соусів, каш і картоплі.
Крок 12. Варіації 🌿
-
Зелений варіант: додайте подрібнений кріп або часник.
-
Солодкий варіант: перемішайте з медом або корицею.
-
Гурманський варіант: з додаванням вершків і дрібки лимонного соку.
Подача 🍽️
Домашнє вершкове масло чудово поєднується з:
-
домашнім хлібом або булочками 🥖
-
запеченою картоплею 🥔
-
кашами, млинцями чи дерунами 🥞
-
або як основа для кремів і десертів 🍰
Ніжне, ароматне й натуральне — це масло має неповторний домашній характер.
Лайфхаки та поради 💡
-
Використовуйте охолоджені вершки — це ключ до густої текстури.
-
Не збивайте занадто довго — масло може розшаруватись.
-
Маслянку, що залишилася, можна зберігати у холодильнику 2–3 дні.
-
Якщо хочете масло довше зберегти, додайте дрібку солі.
-
Для м’якого масла дістаньте його з холодильника за 10–15 хвилин до використання.
Часті питання ❓
Чому вершки не збиваються?
Ймовірно, вони були теплими або мали низьку жирність. Охолодіть і використайте вершки 30–35%.
Скільки виходить масла з 500 мл вершків?
Приблизно 200 грамів готового продукту.
Чи можна робити масло з домашнього молока?
Так, але спочатку потрібно зібрати вершки, які піднімаються після охолодження молока.
Як довго зберігається домашнє масло?
До 7 днів у холодильнику або до 3 місяців у морозилці.
Висновок ✅
Домашнє вершкове масло — це простий і натуральний продукт, який дарує справжній смак молока.
Готуючи його власноруч, ви точно знаєте склад, отримуєте свіжість і користь без консервантів.
Спробуйте цей рецепт — і ви більше не купуватимете масло в магазині 🧈💛