Вступ 🍽️
Відбивні зі свинячої печінки у клярі — це проста й недорога страва, яка вміє приємно дивувати. Завдяки ніжному кляру та правильному маринуванню печінка стає м’якою, соковитою і зовсім не гірчить. Ідеальний варіант для обіду чи вечері, особливо якщо хочеться чогось швидкого, поживного й домашнього.
У цій статті ви знайдете покроковий рецепт з фото, поради з підготовки печінки, а також секрети смаження, які допоможуть зробити відбивні ідеальними кожного разу 🧡
Інгредієнти 🛒
-
Свиняча печінка — 500 г 🐖
-
Яйця — 2 шт 🥚
-
Борошно — 4 ст. л. 🌾
-
Молоко — 100 мл 🥛
-
Часник — 2 зубчики 🧄
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Чорний перець — за смаком 🌶️
-
Рослинна олія — для смаження 🛢️
👉 За бажанням можна додати дрібку паприки або сухих трав для аромату.
🔸 Порада:
Щоб печінка була м’якою й не гірчила — замочіть її в молоці щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготовка печінки
Ретельно промийте свинячу печінку під холодною водою. Зніміть плівки, видаліть прожилки. Наріжте шматочками товщиною 1–1,5 см.
Крок 2: Замочування в молоці
Перекладіть нарізану печінку в миску й залийте молоком. Залиште на 30–60 хвилин — це пом’якшить смак і прибере гіркоту.
Крок 3: Приготуйте кляр
У глибокій мисці збийте яйця з сіллю, перцем і подрібненим часником. За бажанням додайте паприку або сушений базилік.
Крок 4: Обвалювання у борошні
Вийміть печінку з молока, обсушіть паперовим рушником. Кожен шматочок спочатку обваляйте у борошні.
Крок 5: Обмакування у клярі
Після борошна занурте шматочки печінки в яєчний кляр.
Крок 6: Смаження
На сковороді розігрійте рослинну олію. Обережно викладайте печінку та обсмажуйте на середньому вогні 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Крок 7: Готово!
Викладіть відбивні на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте гарячими!
Подача 🍽️
Свинячі відбивні з печінки у клярі найкраще смакують із гарнірами та свіжими овочами. Ось кілька ідей:
-
🥔 З картопляним пюре або смаженою картоплею
-
🥗 Із салатом з капусти, огірків або томатів
-
🍚 З розсипчастим рисом або гречкою
-
🥖 З домашнім хлібом чи булочками
Додайте ложечку гірчиці, кетчупу або сметани для яскравого акценту 😋
Лайфхаки та поради 💡
-
Замочування в молоці — обов’язковий крок, який робить печінку м’якшою.
-
Не пересмажуйте! Печінка дуже швидко готується — важливо не пересушити її.
-
Борошно + кляр — ця подвійна паніровка дає смачну скоринку.
-
Олію добре розігрівайте, щоб кляр не вбирав її забагато.
-
Для пікантності можна додати трохи гірчиці до кляру або приправити паприкою.
Часті запитання ❓
Чим можна замінити свинячу печінку?
Підійде куряча або яловича печінка — але обов’язково готуйте за аналогічною технологією.
Чому печінка гірчить?
Гіркота — це природна властивість печінки, яку легко нейтралізувати замочуванням у молоці або воді з лимоном.
Як довго смажити печінку?
У середньому по 3–4 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Вона швидко готується.
Чи можна приготувати в духовці?
Так, можна запекти відбивні у формі при 180°C протягом 20 хвилин — але смак буде іншим, не такий хрумкий.
Висновок ✅
Відбивні зі свинячої печінки у клярі — це той випадок, коли проста страва дарує максимум задоволення. Завдяки м’якості печінки, хрусткій скоринці та швидкому приготуванню — вона стане улюбленцем на вашій кухні.
Спробуйте цей рецепт уже сьогодні — і ви здивуєте навіть тих, хто зазвичай не любить печінку! А ще обов’язково поділіться ним з друзями 💬