Вступ 🍽️
Відбивні з курячого філе — це страва, яка ніколи не виходить з моди. Вони смачні, ароматні, готуються дуже швидко, а ще підходять як для повсякденного обіду, так і для святкового столу.
Особливо популярні відбивні з курячої грудки, адже це найніжніше м’ясо, яке легко готується, а результат завжди тішить. У цьому рецепті розкажемо, як зробити ідеальні відбивні — з рум’яною скоринкою та соковитою серединкою.
Інгредієнти 🛒
-
Куряче філе (грудка) — 2 шт 🐔
-
Яйця — 2 шт 🥚
-
Борошно — 3–4 ст. л. 🌾
-
Панірувальні сухарі — 5–6 ст. л. 🍞
-
Часник — 2 зубчики 🧄
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Чорний мелений перець — за смаком 🌶️
-
Соняшникова олія — для смаження 🌻
👉 За бажанням можна додати улюблені спеції або натертий сир у паніровку для ще більшого смаку!
Порада:
Щоб відбивні були максимально соковитими, замаринуйте філе у сметані або кефірі на 30 хвилин перед приготуванням.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготуйте куряче філе
Промийте філе й обсушіть паперовим рушником. Розріжте кожне філе навпіл уздовж, щоб утворити два тонких пласти. Вийде 4 порційні шматки.
Крок 2: Відбийте м’ясо
Накрийте кожен шматок харчовою плівкою й злегка відбийте кухонним молоточком з обох боків. Не перебільшуйте — важливо зберегти структуру м’яса.
Крок 3: Приправте
Посоліть, поперчіть м’ясо з обох боків. Додайте натертий часник або улюблені приправи для м’яса.
Крок 4: Підготуйте кляр
У трьох окремих мисках підготуйте:
-
Борошно
-
Збите яйце
-
Панірувальні сухарі (можна змішати з сиром або спеціями)
Крок 5: Обваляйте відбивні
Кожен шматок м’яса спочатку обваляйте в борошні, потім в яйці, а потім у сухарях.
Крок 6: Обсмажте
Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Обсмажуйте відбивні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Крок 7: Викладіть на серветку
Готові відбивні викладіть на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
Подача 🍽️
Відбивні найкраще смакують гарячими. Подавати можна з різними гарнірами:
-
З картопляним пюре 🥔
-
З гречкою або рисом 🍚
-
З овочами гриль або свіжим салатом 🥗
-
З томатним соусом або домашнім кетчупом 🍅
Лайфхаки і поради 💡
-
Щоб зробити корочку ще хрусткішою, додайте трохи кукурудзяного борошна до панірувальних сухарів.
-
Відбивні можна готувати й у духовці — 180°C, 20 хвилин, перевернувши один раз.
-
Якщо хочете більш дієтичний варіант — запечіть у фользі без паніровки.
-
Відбивні чудово зберігаються в холодильнику 2–3 дні і залишаються смачними.
-
Спробуйте різні спеції: паприку, прованські трави, куркуму — кожен раз буде новий смак!
Часті питання ❓
Чим можна замінити панірувальні сухарі?
Підійдуть подрібнені кукурудзяні пластівці, вівсянка або навіть натертий сир.
Чи обов’язково відбивати куряче філе?
Так, це робить м’ясо ніжнішим і сприяє рівномірному приготуванню.
Чи можна готувати без яєць?
Так, можна використовувати кефір або сметану як замінник для змочування філе перед паніровкою.
Висновок ✅
Відбивні з курячого філе — це проста, але надзвичайно смачна страва, яка підходить для будь-якої нагоди. Завдяки правильній паніровці та смаженню ви отримаєте апетитну золотисту скоринку й ніжне м’ясо всередині.
Не забудьте зберегти цей рецепт і поділитися ним із друзями — нехай теж спробують приготувати цю смакоту вдома! 😋