Вступ 🌿
Смажена картопля — улюблена страва мільйонів. Але найсмачніша вона тоді, коли має золотисту хрустку скоринку і ніжну серединку. Зробити таку картоплю вдома зовсім не складно — головне знати секрети правильної підготовки та смаження.
У цій статті розберемо покроковий рецепт, як посмажити картоплю зі скоринкою на сковороді, щоб вона завжди виходила апетитною.
Інгредієнти 🧂
-
Картопля — 800 г 🥔
-
Олія рослинна (рафінована) — 4 ст. л. 🛢️
-
Цибуля ріпчаста — 1 шт. 🧅 (за бажанням)
-
Часник — 2 зубчики 🧄 (за бажанням)
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Перець чорний мелений — 0,5 ч. л. 🌑
-
Зелень — для подачі 🌿
👉 Порада: для смаження краще обирати сорт картоплі з високим вмістом крохмалю — вона швидко підрум’янюється і тримає форму.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте картоплю
Ретельно вимийте і почистіть картоплю. Щоб вона вийшла хрусткою, після нарізки замочіть у холодній воді на 15 хвилин, щоб вийшов зайвий крохмаль.
Крок 2. Наріжте
Наріжте картоплю брусками середнього розміру (як для фрі) або тонкими скибками. Важливо, щоб шматочки були однакового розміру.
Крок 3. Просушіть
Витріть картоплю паперовим рушником. Волога — головний ворог хрусткої скоринки.
Крок 4. Розігрійте сковороду
Налийте олію і добре розігрійте її. Картоплю потрібно кидати лише в гарячу олію.
Крок 5. Викладіть картоплю
Викладайте картоплю рівним шаром, не накладаючи занадто багато. Краще смажити порціями.
Крок 6. Смажте без перемішування
Перші 3–4 хвилини картоплю не чіпайте — так утвориться скоринка.
Крок 7. Переверніть
Акуратно переверніть картоплю лопаткою і дайте обсмажитися з іншого боку.
Крок 8. Додайте цибулю
Якщо любите, додайте нарізану цибулю наприкінці смаження — вона надасть солодкавого аромату.
Крок 9. Посоліть і поперчіть
Приправи додавайте в самому кінці, щоб картопля не стала водянистою.
Крок 10. Дайте «дійти»
Накрийте сковороду кришкою на 1 хвилину, потім одразу зніміть — скоринка стане ще хрусткішою.
Крок 11. Подача
Викладіть картоплю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Прикрасьте зеленню і подавайте гарячою.
Подача 🍽️
Смажена картопля зі скоринкою ідеально смакує:
-
як самостійна страва 🥔
-
з солоними огірками чи квашеною капустою 🥒
-
з м’ясом або котлетами 🍖
-
з часниковим соусом чи сметаною 🥛
Лайфхаки і поради 💡
-
Використовуйте чавунну сковороду — у ній картопля смажиться рівномірно.
-
Якщо хочете більш «фрі» — смажте у більшій кількості олії.
-
Для красивого кольору можна додати дрібку куркуми чи паприки.
-
Щоб картопля не прилипала — не накладайте її занадто багато в сковороду.
-
Якщо любите пікантність — наприкінці смаження додайте дрібно нарізаний часник.
Часті запитання ❓
Чому картопля не виходить хрусткою?
Можливо, ви не просушили її після миття або поклали на недостатньо розігріту олію.
Коли краще солити картоплю?
Солити потрібно наприкінці — так картопля залишиться хрусткою.
Яка олія підходить найкраще?
Нейтральна рафінована соняшникова або кукурудзяна.
Чи можна смажити на салі?
Так, тоді картопля матиме ще більш насичений смак.
Заключення ✅
Тепер ви знаєте, як посмажити картоплю зі скоринкою на сковороді, щоб вона була хрусткою зовні й ніжною всередині. Дотримуйтесь простих правил — і у вас завжди вийде ідеальна страва! 🥔😋