Вступ 📝
Гаспачо — це класичний холодний іспанський суп, який готується без варіння. Лише свіжі овочі, мінімум зусиль і максимум користі. Влітку він стає справжнім порятунком у спеку, освіжає та втамовує голод.
У нашому рецепті — тільки натуральні інгредієнти, оливкова олія та дрібка спецій. Все просто, смачно та корисно!
Інгредієнти 🧾
-
Помідори (стиглі) — 700 г 🍅
-
Болгарський перець — 1 шт 🫑
-
Огірок — 1 шт 🥒
-
Цибуля ріпчаста — ½ шт 🧅
-
Часник — 1 зубчик 🧄
-
Оливкова олія — 3 ст. л. 🛢️
-
Винний або яблучний оцет — 1 ст. л. 🍷
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Перець чорний мелений — за смаком ⚫
-
Вода або томатний сік — 100–200 мл 💧
-
Зелень — для подачі 🌿
-
Кубики льоду — за бажанням ❄️
Порада: якщо помідори кислуваті — додай щіпку цукру для балансу 😋
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Вибери стиглі помідори
Візьми червоні, соковиті томати. Чим м’ясистіші — тим густішим і насиченішим вийде гаспачо.
Крок 2: Зніми шкірку з томатів
Зроби хрестоподібний надріз на кожному помідорі, обдай їх окропом на 30 секунд, після чого одразу переклади в холодну воду — шкірка легко зніметься.
Крок 3: Підготуй інші овочі
Огірок очисти від шкірки. Болгарський перець вимий, видали насіння. Цибулю та часник очисти.
Крок 4: Наріж усі інгредієнти
Наріж всі овочі великими шматками — це полегшить подрібнення в блендері. Часник можна роздавити лезом ножа.
Крок 5: Подрібни овочі в блендері
Помісти в чашу блендера: томати, огірок, перець, цибулю, часник. Збий до однорідної текстури. Якщо блендер слабкий — поділи все на дві порції.
Крок 6: Додай олію, оцет, приправи
Влий оливкову олію, винний або яблучний оцет. Додай сіль, перець, щіпку цукру (якщо потрібно). Перемішай або ще раз збий на малій швидкості.
Крок 7: Відрегулюй густоту
Додай трохи холодної води або томатного соку, щоб отримати бажану консистенцію. Хтось любить густіше, а хтось — більш питке гаспачо.
Крок 8: Охолоди суп
Постав у холодильник щонайменше на 1–2 години, щоб смак розкрився повністю. Або додай кілька кубиків льоду перед подачею.
Крок 9: Подавай із прикрасами
Розлий суп у тарілки або склянки. Прикрась зеленню, краплею олії, мікроовочами, грінками чи сметаною — все залежить від твоєї фантазії.
Подача 🍽️
-
Подавай добре охолодженим ❄️
-
Прикрась подрібненою петрушкою, базиліком або зеленою цибулею 🌿
-
Ідеально поєднується з грінками, огірками або ложкою сметани 🥣
-
Часто подається в склянці — як овочевий смузі 🍹
Лайфхаки і поради 💡
-
Знімай шкірку з помідорів — текстура буде ніжнішою.
-
Якщо немає блендера — натри овочі на тертці або дрібно поріж.
-
Замість оцту можна використати лимонний сік.
-
Для густоти додай трохи хлібного м’якуша.
-
Гаспачо можна зберігати до 2 днів у холодильнику.
Часті запитання ❓
Чи можна зробити гаспачо без часнику?
Так, якщо не любиш його аромат — просто пропусти.
Чим замінити винний оцет?
Підійде лимонний сік або яблучний оцет.
Чи обов’язково проціджувати гаспачо?
Ні, але якщо хочеш дуже ніжну текстуру — можеш процідити через сито.
Висновок ✅
Гаспачо — це освіжаючий суп, який легко приготувати за 10 хвилин. Він не потребує варіння, чудово смакує влітку та підходить для всіх, хто цінує здорову їжу.
Спробуй цей рецепт — і він стане улюбленим у твоїй родині!
Смачного! 🍅🥒🥣