Вступ 📝
Перловка — одна з найкорисніших круп, багата на клітковину, вітаміни групи B та мікроелементи. Вона ідеально підходить для супів, салатів та гарнірів, але багатьох зупиняє довгий час приготування. У цій статті розповімо, як правильно варити перловку, щоб вона вийшла м’якою, смачною і не перетворилась на «гумову кашу».
Інгредієнти 🛒
-
перлова крупа — 1 склянка 🥄
-
вода — 3 склянки 💧
-
сіль — ½ ч. ложки 🧂
-
вершкове масло або олія — за бажанням 🧈
💡 Порада: Замочування на ніч значно скорочує час варіння та покращує текстуру готової каші.
Пошагове приготування 👨🍳
Крок 1: Замочіть крупу
Переберіть і промийте перловку. Залийте холодною водою та залиште щонайменше на 4 години (краще — на ніч).
Крок 2: Промийте перед варінням
Злийте воду, ще раз промийте — до прозорості. Це прибирає зайвий крохмаль і слиз.
Крок 3: Додайте воду
Переложіть крупу у каструлю, додайте 3 склянки води на 1 склянку крупи.
Крок 4: Варіть на повільному вогні
Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть під кришкою 40–60 хвилин (або до готовності).
Крок 5: Посоліть у кінці
Сіль додається в кінці варіння, щоб крупа не стала жорсткою.
Крок 6: Дайте настоятись
Злийте зайву воду (якщо залишилась), накрийте кришкою і дайте настоятись 10 хвилин.
Крок 7: Додайте масло
Додайте вершкове масло або олію для аромату та смаку.
Подача 🍽️
-
з тушкованим м’ясом або овочами 🥩
-
як гарнір до риби або грибів 🐟
-
у салатах із зеленню та яйцем 🥗
-
як начинку для фаршированих овочів 🫑
-
як основу для перлового супу 🍲
Лайфхаки і поради 💡
-
Замочування скорочує час варіння у 2 рази
-
Додайте лавровий лист або спеції у воду
-
Використовуйте бульйон замість води для більш насиченого смаку
-
Для розсипчастої структури — дотримуйтесь пропорцій
-
Готову крупу можна зберігати в холодильнику до 3 днів
Часті запитання ❓
Чи обов’язково замочувати перловку?
Ні, але без замочування вона вариться довше — до 90 хвилин.
Яка найкраща пропорція води?
Класична пропорція: 1 частина перловки до 3 частин води.
Що зробити, щоб перловка не була жорсткою?
Замочити, варити на повільному вогні, не солити одразу.
З чим найкраще подавати?
З овочами, м’ясом, грибами або як самостійну страву з олією.
Завершення ✅
Тепер ви знаєте, як варити перловку правильно: від замочування до подачі. Це проста, але дуже смачна страва, яка підійде як для щоденного меню, так і для святкового столу.
👉 Не забудьте зберегти рецепт і поділитись із друзями!