Вступ 🙂
Заварне тісто — це справжній секрет ідеальних вареників та пельменів. Воно еластичне, м’яке, легко розкочується і не рветься навіть при найтоншому розкачуванні. Завдяки заварюванню частини борошна окропом, тісто стає більш пластичним і податливим, а готові вироби — ніжними та соковитими. У цьому рецепті ми приготуємо ідеальне тісто, яке підходить і для вареників, і для пельменів.
Інгредієнти 🧾
-
Борошно пшеничне — 500 г 🥣
-
Окріп — 200 мл 💧
-
Яйце — 1 шт 🥚
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Рослинна олія — 2 ст. л. 🌻
-
Холодна вода — 50 мл ❄️
Порада: Борошно обов’язково просійте — так тісто вийде ніжнішим і насиченим киснем.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Просіюємо борошно
Пересипте борошно у велику миску. Це допоможе наситити його киснем і зробить тісто ніжнішим.
Крок 2. Додаємо сіль
Всипте чайну ложку солі і перемішайте з борошном для рівномірного розподілу.
Крок 3. Робимо заглиблення
У центрі борошна зробіть лунку для рідких інгредієнтів.
Крок 4. Заварюємо частину борошна
Влийте окріп у заглиблення, обережно помішуючи ложкою або лопаткою, щоб не обпекти руки. Частина борошна одразу завариться, і тісто стане більш еластичним.
Крок 5. Додаємо яйце та олію
Вбийте яйце і влийте рослинну олію, продовжуючи перемішувати масу.
Крок 6. Поступово додаємо холодну воду
Вливайте по трохи холодної води, замішуючи тісто, доки воно не збереться в кулю.
Крок 7. Замішуємо до однорідності
Перекладіть тісто на стіл і вимішуйте 5–7 хвилин, поки воно не стане м’яким і гладким.
Крок 8. Відпочинок тіста
Загорніть тісто у харчову плівку та залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі — клейковина розслабиться, і тісто стане ще податливішим.
Крок 9. Перевірка готовності
Після відпочинку тісто має легко розкочуватися, не рватися і не прилипати до рук чи качалки.
Крок 10. Використання
Розкочуйте тісто тонким шаром для вареників чи пельменів, формуйте заготовки та ліпіть вироби з улюбленою начинкою.
Подача 🍽️
-
Вареники з картоплею та цибулею 🥔
-
Вареники з сиром 🧀
-
Пельмені з м’ясом 🥩
-
Вареники з вишнями 🍒
-
Мішані вареники з кількома начинками 🍽️
Поради 💡
-
Для ніжності можна замінити частину борошна на борошно вищого ґатунку 💡
-
Не пересипайте борошна при замісі — тісто стане жорстким 💡
-
Окріп додавайте обережно, щоб не утворилися грудочки 💡
-
Якщо тісто прилипає — злегка змастіть руки олією 💡
-
Дайте тісту «відпочити» — це обов’язковий крок для еластичності 💡
Часті питання ❓
Чому тісто рветься при ліпленні?
Ймовірно, воно недостатньо відпочило або ви додали забагато борошна.
Чи можна без яйця?
Так, просто збільште кількість води на 40–50 мл.
Чи можна заморозити заварне тісто?
Так, у герметичному пакеті до 1 місяця. Перед використанням розморозьте в холодильнику.
Чим відрізняється заварне тісто від звичайного?
Воно еластичніше, м’якше та краще тримає форму під час варіння.
Висновок ✅
Заварне тісто — це ідеальна основа для смачних та акуратних вареників і пельменів. Воно готується швидко, легко та завжди дає відмінний результат. Спробуйте цей рецепт і переконайтеся, що домашня страва може бути не гіршою за ресторанну! 🥟