Вступ 🌿
Янтики — це смажені пиріжки кримськотатарської кухні, які нагадують чебуреки, але мають свою унікальну “фішку”: вони готуются без олії у сковороді, а не в олії, як чебуреки. Завдяки цьому мають легку, хрустку скоринку і соковиту м’ясну начинку. Справжнє домашнє задоволення!
Цей рецепт ідеально підійде для обіду або вечері, коли хочеться чогось ситного, ароматного і простого у приготуванні. Приготуємо разом?
Інгредієнти 🧄
Для тіста:
-
Борошно — 350 г 🥣
-
Вода — 150 мл 💧
-
Сіль — ½ ч. ложки 🧂
-
Рослинна олія — 2 ст. ложки 🌻
Для начинки:
-
Фарш (яловичина або свинина) — 300 г 🥩
-
Цибуля — 1 шт 🧅
-
Сіль — ½ ч. ложки 🧂
-
Перець чорний мелений — за смаком 🌶️
-
Вода або бульйон — 2–3 ст. ложки 💧
💡 Порада: можна додати трохи зелені (кінза, петрушка), щоб начинка була ще ароматнішою.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготуймо тісто для янтиків 🥣
У великій мисці змішайте борошно, сіль і додайте олію. Влийте воду частинами та замісіть м’яке тісто. Замішуйте 7–8 хвилин, доки тісто стане еластичним. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.
Крок 2: Приготуйте соковиту м’ясну начинку 🥩
У мисці змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і кілька ложок води (або бульйону) — це зробить начинку ніжнішою. Добре перемішайте.
Крок 3: Розділіть тісто на кульки ⚪
Поділіть тісто на 8 рівних частин і сформуйте кульки. Залиште на 10 хвилин під рушником, щоб легше розкачати.
Крок 4: Розкачайте коржі для янтиків 🍪
Кожну кульку розкачайте у тонкий круглий корж — приблизно 20 см в діаметрі.
Крок 5: Викладіть начинку на одну половину 🌮
На одну половину коржа викладіть 1–2 ложки начинки, розподіляючи рівномірно, залишаючи краї.
Крок 6: З’єднайте краї і защипніть вилкою 🍴
Накрийте іншою половиною тіста й ретельно защипніть краї, натискаючи виделкою. Це додасть красивий рельєф.
Крок 7: Підсмажте янтики на сковороді без олії 🔥
Розігрійте суху сковороду (краще з товстим дном) і викладайте янтики. Обсмажуйте по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Крок 8: Готово! Подавайте гарячими з соусом 🍅
Готові янтики можна подавати з томатним або часниковим соусом, сметаною чи айраном.
Подача 🍽️
-
Викладіть янтики на тарілку гіркою, прикрасьте зеленню 🌿
-
Подавайте зі сметаною, соусом або нарізаними овочами 🍅🥒
-
Смачно як гарячими, так і теплими — ідеально для пікніка або перекусу 🧺
Поради 💡
-
Використовуйте фарш із двох видів м’яса (яловичина + свинина) — так буде соковитіше.
-
Якщо тісто «пружинить», дайте йому більше часу відпочити.
-
Для ефекту «чебурека» можна змастити янтики олією з обох боків перед смаженням.
-
Начинка має бути соковитою, але не рідкою — інакше може витекти.
-
Для вегетаріанського варіанту замініть м’ясо на сир, гриби чи картоплю 🧀🍄🥔
Часті питання ❓
📌 Чим янтики відрізняються від чебуреків?
Янтики смажаться без олії на сухій сковороді, мають менше жиру та більш делікатну структуру тіста.
📌 Чи можна зробити тісто заздалегідь?
Так! Загорніть у плівку і зберігайте в холодильнику до 2 діб.
📌 Чи можна заморозити янтики?
Так, у сирому вигляді. Заморожуйте на дошці, а потім перекладіть у пакет. Смажити без розморожування.
Висновок ✅
Янтики з м’ясом — це ситна, соковита і апетитна страва, яку легко приготувати вдома! Хрустка скоринка, ніжна начинка та мінімум олії — справжня знахідка для любителів домашньої кухні 💛 Спробуйте один раз — і захочеться готувати знову!