Вступ 🌟
Янтики — це страва, яку обожнюють за тонке хрустке тісто та соковиту начинку. На відміну від чебуреків, янтики смажаться без олії, просто на сухій сковороді — і в цьому їхній головний секрет. Рецепт прийшов до нас із кримсько-татарської кухні, але давно полюбився в кожному куточку України.
Це ідеальний варіант для обіду чи вечері, коли хочеться чогось смачного, швидкого і не надто жирного. Готуємо янтики з м’ясом і сиром — з покроковими фото, порадами та атмосферою домашнього затишку 😋
Інгредієнти 📝
Для тіста:
-
Борошно — 450 г ⚖️
-
Вода — 200 мл 💧
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Рослинна олія — 1 ст. л. (до тіста) 🛢️
Для начинки:
-
Свинячо-яловичий фарш — 300 г 🥩
-
Твердий сир — 150 г 🧀
-
Цибуля — 1 шт. 🧅
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Холодна вода — 2 ст. л. (для соковитості) 💦
👉 Порада: сир краще брати м’який і той, що добре плавиться — сулугуні, гауда, моцарела або навіть бринза.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготуйте інгредієнти
Підготуйте всі продукти: фарш, сир, цибулю, борошно, воду, сіль і олію. Сир натріть, цибулю дрібно поріжте.
Крок 2: Замісіть тісто
У мисці змішайте теплу воду, сіль та олію. Поступово додайте просіяне борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто. Замотайте в плівку і залиште на 30 хвилин.
Крок 3: Зробіть начинку
У мисці з’єднайте фарш, натертий сир, подрібнену цибулю. Додайте сіль, перець і 2 ложки холодної води. Добре перемішайте до однорідності.
Крок 4: Розділіть тісто
Поділіть тісто на 10–12 рівних частин. Скачайте з них кульки. Кожну кульку розкачайте в тонкий круг товщиною 1–2 мм.
Крок 5: Начиніть янтики
На одну половину кружечка викладіть 1–1,5 ст. л. начинки. Розрівняйте її, залишаючи краї чистими. Накрийте другою половиною і щільно защипніть пальцями або виделкою.
Крок 6: Розігрійте сковороду
Поставте суху сковороду на середній вогонь. Не додавайте олії. Добре прогрійте її перед смаженням.
Крок 7: Обсмажте янтики
Викладайте янтики на суху гарячу сковороду. Смажте по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Слідкуйте, щоб не підгоріли.
Крок 8: Подайте до столу
Готові янтики складіть у глибоку миску або на тарілку. За бажанням — змастіть вершковим маслом. Подавайте гарячими з соусом або овочами.
Подача 🍽️
-
Подавайте янтики гарячими, щойно з пательні 🫓
-
Додайте сметану, часниковий соус або томатну пасту 🍅
-
Для балансу смаку — свіжі огірки, зелень або салат 🥒
-
Можна скласти янтики стопкою й подати з маслом та зеленню зверху 🌿
Поради 💡
-
Щоб краї добре склеїлись — змастіть їх водою перед защипуванням.
-
Якщо фарш нежирний — додайте 1 ст. л. сметани або бульйону до начинки.
-
Сковорода має бути добре прогріта, інакше тісто не пропечеться.
-
Замість м’яса можна використовувати сир із зеленню, картоплю з грибами або бринзу.
-
Залишки тіста можна зберігати в холодильнику до 2 днів 🧊
Часті питання ❓
Чим янтики відрізняються від чебуреків?
Янтики смажаться на сухій сковороді без олії, а чебуреки — у фритюрі. Тісто у янтиків тонше, і вони легші для шлунка.
Чи можна зробити начинку лише з сиру?
Так, сирна начинка з зеленню — популярний варіант, особливо серед вегетаріанців.
Як зберігати готові янтики?
Загорніть у фольгу або контейнер — вони зберігаються до 2 днів у холодильнику. Розігріти можна на сухій сковороді або в духовці.
Яка сковорода найкраща?
Краще використовувати чавунну або товстостінну антипригарну сковороду — тоді янтики не прилипають і рівномірно підрум’янюються.
Висновок ✅
Янтики з м’ясом і сиром — це не просто страва, а справжнє відкриття для тих, хто цінує смак без зайвого жиру. Готуються швидко, виглядають апетитно, а на смак — неймовірні! Спробуйте приготувати вдома — і ви точно полюбите їх з першого укусу ❤️
Не забудьте зберегти рецепт, поділитися з друзями та подивитися інші страви з тіста на нашому сайті — попереду ще багато смачного! 😉