Вступ 🥑
Яйця Бенедикт — це справжня класика світових сніданків. Ніжні яйця пашот, повітряна булочка або хрусткий тост, ніжна шинка чи лосось та вершковий соус голландез. Страва здається ресторанною, але її цілком реально приготувати вдома.
У цій статті ви знайдете детальний покроковий рецепт, секрети соусу, варіації та корисні поради, щоб у вас вийшов сніданок не гірший, ніж у кафе.
Інгредієнти 🥚
Для 2 порцій:
-
Яйця курячі — 4 шт. 🥚
-
Булочки (англійські мафіни або тости) — 2 шт. 🍞
-
Шинка або слабосолений лосось — 100 г 🐟
-
Вершкове масло — 100 г 🧈
-
Жовтки — 2 шт. 🍳
-
Лимонний сік — 1 ч. л. 🍋
-
Вода — 1 ст. л. 💧
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Чорний мелений перець — за смаком 🌶️
👉 Порада: замість булочки можна використовувати тости чи навіть круасани — смак вийде ще цікавіший.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте інгредієнти
Поставте на плиту невелику каструлю з водою для соусу і широку — для варіння яєць пашот.
Крок 2. Зробіть основу для голландезу
У миску покладіть жовтки, додайте лимонний сік і воду. Перемішайте вінчиком.
Крок 3. Збийте жовтки на паровій бані
Поставте миску на каструлю з гарячою водою (водяна баня). Постійно збивайте, поки маса не стане більш густою й світлою.
Крок 4. Додайте масло
Вершкове масло розтопіть і тонкою цівкою вливайте у жовтки, продовжуючи збивати. Соус стане кремовим. Посоліть і поперчіть.
Крок 5. Приготуйте булочки
Підсмажте розрізані навпіл булочки на сухій сковороді або в тостері до золотистої скоринки.
Крок 6. Варимо яйця пашот
У каструлю з гарячою (але не киплячою) водою додайте трохи оцту. Розмішайте воду круговим рухом і обережно вбийте яйце. Варіть 2–3 хвилини, щоб білок схопився, а жовток залишився рідким. Повторіть з іншими яйцями.
Крок 7. Викладіть начинку
На підсмажену булочку покладіть скибочку шинки чи лосося.
Крок 8. Додайте яйце пашот
Акуратно дістаньте яйце шумівкою, викладіть зверху на начинку.
Крок 9. Полийте соусом
Щедро полийте яйце соусом голландез.
Крок 10. Завершальний штрих
Приправте свіжомеленим перцем або зеленню. Ваш ідеальний сніданок готовий!
Подача 🍽️
-
Подавати страву варто відразу після приготування, поки соус теплий, а жовток рідкий. 🥚
-
Додайте свіжу зелень або мікрогрін 🌱.
-
Яйця Бенедикт ідеально смакують із чашкою кави ☕ або апельсиновим соком 🍊.
Лайфхаки та поради 💡
-
Якщо боїтеся переварити яйця, використовуйте таймер.
-
Соус голландез можна приготувати заздалегідь, але перед подачею його треба трохи підігріти.
-
Для більш ніжного смаку спробуйте замінити лимонний сік на біле вино.
-
Додайте авокадо 🥑 чи шпинат 🌿 — це зробить сніданок ще кориснішим.
Часті запитання ❓
Чи можна приготувати яйця Бенедикт без шинки?
Так, замість неї використовуйте лосось, бекон, індичку або овочі.
Як уникнути розтікання білка при варінні?
Важливо, щоб вода була гарячою, але не кипіла, і додайте трохи оцту.
Чи можна зробити соус голландез у блендері?
Так, сучасні блендери ідеально підходять — просто вливайте масло тонкою цівкою.
Які булочки краще обрати?
Класика — англійські мафіни, але підійдуть тости чи навіть круасани.
Висновок ✅
Яйця Бенедикт — це не просто сніданок, а кулінарний шедевр, який під силу приготувати кожному. Спробуйте базовий варіант із шинкою, а потім експериментуйте з лососем, овочами чи навіть авокадо.
Цей рецепт подарує вам ідеальний ранок і стане справжньою окрасою вашого столу. 😍